'Greenbox' - Rezepte mit den Buchstaben "B, C, E, F"

Zitat

Original von Clare

Lumos
Die Spinatknödel sehen wirklich lecker aus. Die muss ich auch mal machen.

Die wird es bei mir bestimmt auch bald mal geben.

Zitat

Original von Lumos
Beim Foto habe ich mir dieses Mal etwas mehr Mühe mit dem Arrangement gegeben, nachdem Beatrix mich so sehr beeindruckt hat. Mir gefällt es sogar noch besser als das von Tim Mälzer :-].

Da kann ich dir nur zustimmen, vor allem, weil man dein Gericht auch direkt essen kann. Ich hab gehört, dass bei der Foodfotografie allerlei Unsinn mit dem Essen getrieben wird, damit es gut ausschaut, wie mit Haarspray besprühen und so Scherze.

Lumos das sieht ganz hervorragend aus.

Aber wo finde ich Beatrix Fotos?

Baked Beans stehen bei mir auch noch auf der Liste und auch die Knödel, aber momentan gibt es bewährtes bei uns im Renovierungs Umzugs Gedöns :rolleyes.

Zitat

Original von schnatterinchen
Lumos das sieht ganz hervorragend aus. Aber wo finde ich Beatrix Fotos?

Da musst du in anderen Threads gucken, bei Grünes Dschungelcurry zum Beispiel oder bei Kichererbsensuppe, Frau Schatter

Hier meine Bratnudeln "Take away".

Ich hab ein bisschen was abgeändert, bei uns kam kein Sellerie sondern Mangold rein und da meine Männer reine Gemüsepfannen nicht so toll finden, gabs ein bisschen Rinderfilet dazu.

Sauce habe ich mehr gemacht, es kam ein halbes Glas süßer Sherry dran. Und wir haben als Gewürz noch Curry hinzugefügt, weil wir Koriander nicht mögen.

Fazit: Viel Aufwand, weil wir das Gemüse sehr klein geschnitten haben, aber: super lecker!
Erinnert an Bami-Goreng und die riesige Pfanne war am Ende ratzeputze leer.

Zutaten und Zubereitung:
Ich hatte zuwenig Brokkoli für das Gericht und habe deswegen die Spinatreste von Vortag unter die Fülling gemischt, was dem Geschmack nicht geschadet hat. Ziegenquark war leider keiner zu bekommen, deswegen habe ich die Canneloni mit Ziegenkäse überbacken, weil wir den "Ziegengeschmack" gerne mögen. Beim Zimt war ich ein bisschen skeptisch, habe ihn aber verwendet und man hat ihn nicht unangenehm rausgeschmeckt. Die Rosinen hab ich gecancelt, weil die Dinger keiner von uns mag. Vor dem Befüllen der Nudelrollen hatte ich Bedenken, aber das ging ganz flott, da die Masse ziemlich flüssig war. Ich hab die Nudeln mit einem Teelöffel befüllt und das ging ganz flott.

Fazit:
Ein sehr leckeres Nudelgericht für Brokkoli-Liebhaber, schnell gemacht, trotz der Canneloni-Füllerei.

Zitat

Original von Lumos

Beim Foto habe ich mir dieses Mal etwas mehr Mühe mit dem Arrangement gegeben, nachdem Beatrix mich so sehr beeindruckt hat. Mir gefällt es sogar noch besser als das von Tim Mälzer :-].

Die Olivenölproben haben wir auch bekommen, wir bestellen da auch immer
Die haben dieses Jahr einen göttliche Weißwein

Echt!
Wir kaufen dort unseren Rotwein, das Olivenöl, den Balsamico und manchmal Nudeln. Und wir haben dort schon mal Urlaub gemacht :-].

Zubereitung
Den Sherry für die Soße habe ich durch weißen Balsamessig ersetzt. Als Gemüse habe ich meinen Kühlschrank geplündert: Zuckerschoten, Paprika, ein paar Champignons, Stangensellerie und Fenchel. Der Rest wurde nach Rezept zubereitet, allerdings hatte ich keinen frischen Koriander, sondern nur getrockneten.

Resultat
Durch die überwiegend grünen Gemüsesorten war es zwar nicht sehr farbenfroh, aber mir hat insbesondere die Kombination von Fenchel und Stangensellerie richtig gut geschmeckt. Das Rezept wird es wieder mal geben. Die Bratnudeln kann man auch gut als Mittagessen zur Arbeit mitnehmen.

Hier gab es die Erbsenpasta von Seite 136.

Nunja, es waren halt Nudeln mit Erbsen. Kein Geschmackserlebnis.
Die einfache Portion hätte für drei Personen gereicht, ich habe die doppelte Menge gemacht und hatte genau die Hälfte übrig.

Das würde ich anders machen:
Im Rezept steht, dass man die Rauke unterrührt und das Ganze dann noch einmal 2 Minuten köcheln lässt. Dann wird die Rauke total matschig. Ich rate, sie erst ganz zum Shcluss dazuzugeben.

Bei den aufgewärmten Nudeln habe ich dann Limettensaft mit etwas Sojasoße verrührt, ein wenig Honig und eine Chili dazugegeben und mit Limettenzesten abgeschmeckt. Das hat uns besser geschmeckt.

Zuerst dachte ich, dass 4 Knoblauchzehen zuviel seien, aber er ist der Hauptgeschmacksträger und war nicht zu viel.
Auch die hauchdünnen braungebruzzelten Knoblauchscheiben waren sehr lecker, die haben mir am besten gefallen.

Danke für den Erfahrungsbericht, Regenfisch. Die Erbsenpasta hatte ich eigentlich auch auf dem Plan, Erbsen warten schon im TK-Fach, aber das Gericht rückt gerade wieder ein wenig weiter nach hinten.

Flammkuchen Italiano

Das scheint ja eines der Lieblingsrezepte hier zu sein und so musste ich es natuerlich auch ausprobieren.

Zutaten:
Fuer den Teig hab ich meine selbstgemachte Buttermilch genommen
Softtomaten hab ich auch noch nie gesehen, es gab also die in Oel eingelegten getrockneten.
Leider hatte mein online Rezept einen Tippfehler und keine Mengenangabe zum Schmand. Den hab ich ausserdem mit Sour Creme ersetzen muessen und dann so ca. 3 grosse EL genommen.

Zubereitung:
Beim Teig ging es mir wie einigen anderen auch: bei genau abgemessenen Zutaten war er einfach zu trocken und ich musste noch einen Schuss Buttermilch hinzufuegen, damit er sich ueberhaupt kneten liess. Er brauchte auch nur ca. 80-90 Minuten zum gehen (im Backofen bei 50 C) und liess sich dann ganz toll ausrollen. Super duenn! Da hatte ich dann 2 ganz grosse Flammkuchen gemacht, die eigentlich sogar schon zu gross fuer meinen Pizzastein im Ofen waren. Der hat immerhin 39 cm Durchmesser. Und in 5 min war der Flammkuchen komplett fertig gebacken.

Ergebnis:
Es hat allen sehr sehr gut geschmeckt. Der duenne Teig war richtig schoen knusprig. Stellenweise hatte ich die Sour Creme zu dick aufgetragen, das war dann weniger lecker, aber ein bischen sollte schon dran sein, damit es nicht zu trocken ist. Und auf jeden Fall viel mehr Lauch beim naechsten Mal. Die vorgegebene Menge reichte nichtmal fuer die Haelfte.
Ich war ueberrascht, wie schnell der duenne Flammkuchen abkuehlt, wenn er fertig aus dem Ofen kommt. Niemals wuerd ich wie im Rezept vorgegeben Einzelportionen backen. Da ist ja die erste schon kalt bevor die dritte aus dem Ofen kommt. Dann lieber 1-2 grosse, dann aufteilen und dann sofort von allen gleichzeitig verzehren lassen. Das Problem haben wir nicht, wenn wir Pizza backen. Die ist dicker belegt und haelt die Waerme laenger.

Zitat

Original von Mulle

Die Olivenölproben haben wir auch bekommen, wir bestellen da auch immer
Die haben dieses Jahr einen göttliche Weißwein

Wo bestellt ihr Olivenöl?

Zitat

Original von Suzann

Da musst du in anderen Threads gucken, bei Grünes Dschungelcurry zum Beispiel oder bei Kichererbsensuppe, Frau Schatter

Danke Frau Suzann

Broccoli-Canneloni in scharfer Tomatensauce - Seite 98

Leider hatte ich keine Canneloni zuhause - deshalb habe ich kurzerhand eine Lasagne daraus gemacht.
Die Zubereitung war sehr einfach und hat auch gut geklappt. Die Canneloni-Füllung war mir aber auch etwas zu fade ( ich hatte allerdings auch ein wenig mehr Broccoli genommen, vielleicht war das der Grund ). Ich hatte auf jeden Fall so das Gefühl, dass hier die ansonsten von Tim Mälzer sehr gerne verwendete Sahne etwas fehlte. Sollte ich das Gericht nochmals kochen, werde ich etwas Sahne unter die Füllung mischen und kräftiger würzen.
Geschmeckt hat es im Grossen und Ganzen gut.

Rosenstolz, deine Lasagne sieht echt wunderschön aus!

Oh, danke schön.

Gestern gab es bei uns den Flammkuchen, allerdings nur für mich mit Lauch, da meine bessere Hälfte lauch gar nicht mag und Xania das Ganze ja schon mit chamignons probiert hatte, habe ich seine Hälfte mit frischen braunen Champignons und ein paar Salamistückchen belegt.

Meine Hälfte habe ich allerdings streng nach Rezept zubereitet, nur statt Parmesan Grana Padano verwendet, weil der bereits angebrochen vorrätig war. Und auf meine Hälfte kam fast die ganze Lauchstange.

Den Teig habe ich eine Stunde bei Raumtemperatur (auf dem Boden - Fußbodenheizung) stehen lassen, dann für ca 45 Minuten auf Gärstufe im Backofen und ausgerollt nochmal 10 Minuten auf Gärstufe im Backofen gehen lassen.

Ergab ausgerollt genau ein Blech, leider vertrug das Backpapier nur 220°, sodass ich mich nicht viel höher getraut habe. Ich werde mal im Supermarkt die Augen offen halten, ob es auch welches gibt, das höhere Temperaturen verträgt.

Was soll ich sagen, mein neuer Favorit aus diesem Buch, wirklich wahnsinnig lecker. Wir haben es zu zweit fast komplett verputzt, heute Mittag gab es für jeden noch ein kleines Stück, wer kalte Pizza mag, wird auch das gerne kalt mögen.

Edit möchte noch hinzufügen, dass ich vergessen hatte, Salz und Olivenöl an den Lauch zu tun. Ich habe vor dem Essen ein wenig Salz drübergestreut, das hat vollkommen ausgereicht.

@ Rosenstolz: Lasagne statt Canneloni finde ich eine gute Idee, da muss der Brokkoli nicht ganz so klein zermatschelt werden. Sieht lecker aus, den Tipp mit Sahne und mehr Würze werde ich beherzigen, wenn ich mich mal an das Rezept mache.

Meine Tochter hat den Flammkuchen auch zu einem ihrer Favouriten erklaert (neben der 2. Variante zum Nasi Goreng). Sie will nun auch unsere regulaere Pizza mit dem Flammkuchenteig haben! Da bin ich mir aber etwas unsicher, ob das klappen wuerde, weil der Teig doch so duenn ist und wir Pizza eigentlich immer mit viel mehr Zutaten belegen. Bricht der Teig dann unter dem Belag nicht zusammen?

Ich seh schon, dieser Flammkuchen ist demnächst "fällig".