Lieblingsrezepte

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    Kleine Blätterteigschnecken. Das probiere ich demnächst einmal aus ;)

    Hier also das Rezept für das Eierlikörparfait. Es ist ein Rezept für den Thermomix, ich denke aber, man kann das auch auf dem Herd machen.


    Wer Eierlikör selbst machen möchte, braucht:
    8 Eigelb
    200 g Zucker
    250 g Sahne
    250 g Doppelkorn
    1 P. Vanillezucker


    Alles zusammen bis auf den Korn im heißen Wasserbad (nicht wärmer als 70 °C!) ca. 8 Minuten schaumig aufschlagen. Anschließend Doppelkorn zugeben und unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Den Likör in Flaschen abfüllen und kühlen.


    Parfait: (kann man natürlich auch mit gekauftem Eierlikör machen)
    300 g Sahne
    4 Eigelb
    100 g Zucker
    Mark einer Vanilleschote
    150 g Eierlikör


    Eigelb, Zucker und Mark einer Vanilleschote im Wasserbad (wieder nicht höher als 70 °C) ca. 3 Minuten schaumig aufschlagen. Eierlikör zugeben und unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterrühren.
    In eine Parfait- oder Kastenform füllen und im Eisschrank gut durchfrieren lassen. Das dauert durch den enthaltenen Alkohol länger, als gewöhnlich. Bei mir war das Parfait nach 24 Stunden noch nicht komplett durchgefroren. Ich würde es sicherheitshalber 2 Tage vorher machen, oder die Temperatur deutlich runterdrehen.


    Himbeersauce:
    300 g Himbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Beeren) und Puderzucker nach Geschmack pürieren. Fertig.


    Das ergibt angeblich 8 Portionen. Wir haben das nach einem guten Abendessen mit mehreren Gängen mit 6 Leuten ohne Probleme aufgegessen.


    Serviert habe ich das auf einem Spiegel aus Eierlikör und Himbeersauce mit einigen Himbeeren und Physalis als Deko.

    Hier das Rezept für die Mohrenkopftorte


    Bisquitboden:
    - 3 Eier trennen
    -150g Zucker
    -1 Pck Vanilinzucker
    -180g Mehl
    -1 1/2 TL Backpulver


    Eiweiß zu Eischnee schlagen, in die 3 Eigelbe 3 EL Heißes Wasser geben und schaumig schlagen. Eischnee unterheben, das ganze bei 180 Grad 20-30 Minuten backen, auskühlen lassen.


    Belag:


    -250g Magerquark
    -1 EL Zitronensaft
    -12 Mohrenköpfe
    -2 Becher ( je 200g) Schlagsahne


    Quark mit dem Zitronensaft verrühren, Schaummasse von den Mohrenköpfen abstreifen, mit der Quarkmasse mischen.Mohrenkopfwaffeln zu Verzieren beiseitelegen. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Quark/Mohrenkopfmasse heben. Die Creme auf dem Obstboden verteilen und eine halbe Stunde kalt stellen, anschließend mit den Waffeln verzieren.


    Schön ist es auch Mini-Mohrenköpfe zum Verzieren zu nehmen.

    Ihr lieben Kocheulen :wave


    Ich mag nicht extra einen neuen Tread eröffnen, brauche aber erprobte Rezepte für meinen Geburtstag nächste Woche. Schwierigkeitsgrad spielt keine Rolle, ich koche recht gut :grin


    Ich suche:


    Rezept für leckere Bowle mit Alkohol


    Rezepte für Häppchen / Fingerfood


    Vielleicht könnt ihr mir helfen. Irgendwie habe ich das Gefühl, ich muss dringend mal was anderes machen :gruebel

    Idgie : ich mache den eierlikör auch immer selbst, aber etwas anders. Ein Vergleich der Rezepte täte mich da doch interessieren... :-)


    Mein Standartrezept:


    - 8 Eigelb
    - 1 Packung Puderzucker (ich glaube 250 gr :gruebel)
    - 1 Packung Vanillezucker
    - 375 ml Kondensmilch/Kaffeesahne (mit der höchsten Fettstufe natürlich)
    - 250 ml Rum (ab 50 % aufwärts, bei mir sind´s immer 54%)


    So - Eigelbe durch ein Sieb laufen lassen, Kondensmlich dazu, dann Puderzucker und Vanillezucker in 2, 3 Portionen einsieben und verrühren. Zum Schlus den Rum dazu und das ganze im Wasserbad bei mittlerer Temperatur 15 bis 20 Minuten brav konstant rühren. Reicht für ca. 750 bis 900 ml Eierlikör. In der Flasche etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank. Haltbar bis 2 Wochen - wobei er das bei mir nie solange tut. :rolleyes Ich mache meistens die doppelte Menge, wobei dann immer unter Zusatz von Kakao oder gewürzen noch eine Flasche Schoko- oder Würzlikör ´rauskommt.

    Clare :



    Häppchen:
    Ich würde Perso-Blätterteig-Schnecken machen! :)


    Blätterteig mit Pesto bestreichen (Pesto nach Wahl, schmeckt sowohl mit rotem und auch mit grünem), dann einen fingerdicken Streifen Feta-Käse an die schmalen Seiten des Blätterteigs legen, darum den Teig zur Mitte hin zu Schnecken aufwickeln. Dann in Scheiben schneiden und bei 200° Umluft 15 Minuten backen! Sind toll und sehr einfach! Statt des Pestos geht auch super saure Sahne, dann Schinkenstücke reinmachen und geriebenen Käse.

    "Show me a girl with her feet planted firmly on the ground and I'll show you a girl who can't put her pants on." (Annik Marchand)

    Dieser Beitrag wurde bereits 2 Mal editiert, zuletzt von Zimööönchen ()


    Also, ich liebe ja heiß und innig folgendes Bowlerezept:


    Grüne Bowle mit Ananas


    1 große Dose Ananas in Scheiben
    1 Flasche Bananenlikör
    1,5 Liter Orangensaft
    1,5 Liter Maracujasaft
    1 Flasche trockener Sekt


    Nasse Anna in kleine Stückchen schneiden, in das Bowlegefäß geben und am besten über Nacht (notfalls gehen auch ein paar Stunden) darin ziehen lassen. Ein, zwei Stunden vor Beginn der Feier den Saft dazu geben und den gekühlten Sekt. Das hat bei uns immer für große Verwunderung gesorgt, weil die Bowle becherweise getrunken wurde, aber keiner auf die richtigen Zutaten kam... :-]


    Eidt: Hatte schon einen Schwips beim schreiben...

    Zitat

    Original von Clare
    Rezepte für Häppchen / Fingerfood


    Schinkenhörnchen kommen hier immer gut an. Sie sind schön saftig und gehen recht schnell.


    Quarkteig:
    250g Mehl
    250g Quark
    200-250g Butter
    1 TL Backpulver


    Füllung:
    200-250g Schinken gekocht


    Eigelb zum bestreichen


    Alle Zutaten verkneten und Teig auswellen. In Dreiecke schneiden und mit Schinkenwürfeln belegen und zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.


    Backen bei 200-220 Grad bis die Hörnchen leicht gebräunt sind. So ca. 10 bis 15 Minuten.

    Ich danke euch schon mal :knuddel1
    Die Schinkenhörnchen und die Pestoschnecken kommen schon mal in die engere Wahl,hmmm, lecker!


    Bei der Ananas weiß ich nicht so recht, weil einer der Gäste keine Ananas mag :rolleyes
    Aber es gibt in den nächsten 2 Monaten noch mehr Feste...
    Wieso heißt die Bowle "Grüne"? Welche Zutat ist denn grün ?(


    Habt ihr noch mehr? Speziell Bowle? Ich liebe Bowle, aber man kann ja nicht immer des Gleiche machen...


    Ich denke, Du kannst auch Pfirsichstücke nehmen. Vielleicht nicht gerade Kirschen, wer weiß, was dann für eine Farbe ´rauskommt... :chen
    Die Bowle heißt deswegen "grüne Bowle", weil die eingelegten Ananasstücke im Bananlikör knallegrün werden und die gesamte Bowle eigentlich auch.

    Zitat

    Original von Clare
    Wieso heißt die Bowle "Grüne"? Welche Zutat ist denn grün ?(


    Exzellente Frage :gruebel


    Ich kenne von Bols einen grünen Bananenlikör... aber wenig grün vom Likör und viel Gelb von den Säften dürfte eine eher unapetitliche Farbe ergeben...
    Bliebe vielleicht noch Blue Bols, weil blau und gelb ja grün ergibt. Aber eine ganze Pulle Blue Bols? Bei dem Gedanken daran wird mir schon übel :lache


    Also, wie wird die Bowle grün? Sehr lange...also seeeehr lange ziehen lassen? :rofl


    EDIT:


    Ich liebe Weißbierbowle mit Himbeeren. Extrem süffig und lecker. Geht leider auch extrem fix in den Kopf. Man spürt aber auch den Himbeergeist erst wenns zu spät ist :lache


    Da spricht der Kenner farbiger, alkoholischer Getränke...


    Leute, da wird man ja vom lesen schon beschwipst :schnaps
    Blauen oder grünen Bananenlikör, Blackie?

    Zitat

    Original von Insomnia
    ...
    EDIT:


    Ich liebe Weißbierbowle mit Himbeeren. Extrem süffig und lecker. Geht leider auch extrem fix in den Kopf. Man spürt aber auch den Himbeergeist erst wenns zu spät ist :lache


    Ich wollte noch zwei Worte mit meinen Freunden sprechen, bevor sie unterm Tisch liegen. :nono :grin

    Es gibt keinen Blauen Bananenlikör, Blue Bols ist Blue Curacao *lach*
    Ananas wird also in Bananenlikör grün? Das ist ja spannend :lache


    Nochmal zur Weißbierbowle... naja, ist fatalerweise ein Sommergetränk und wenns draußen heiß ist hat man halt durst :lache
    Bei den aktuellen Temperaturen kracht man die ja auch nicht gleich Eimerweise weg :lache Aber sie ist wirklich sehr lecker. Und wenns mit dem Reden nicht mehr klappt, startet einen spontanen Karaokeabend, DAS könnte dann wirklich lustig werden :rofl

    Also, ihr habt ja sehr interessante Thesen! :rofl


    Ich selber kenne nur den grünen Bananenlikör - blauen habe ich noch nicht gesehen. Und ja, die Ananas werden wirklich sehr GRÜN, wenn sie dadrin eine Weile ziehen. Und der Orangen - und Maracujasaft sind ja nicht gelb, eher, leicht orange - also gibt´s mit dem Bananenlikör-Obst-Gemisch eine hell- bis mittelgüne Färbung (nee, grasgrün nun nicht), in dem sich die Obststücken aber deutlich abheben, weil sie ja blau (nicht farbtechnsich, sondern besoffen) sind. Alles klar? :lache