Was kocht ihr heute? (ab 15.03.19)

Regenfisch schrieb:

Ich mich vor allen Dim sum -Köchen und habe beschlossen, man kann nicht alles können. Die Füllungen waren lecker, der Teig zu zäh und über die Form schweige ich mich aus. Die Familie fand es lecker, aber sie haben auch keinen Vergleich.

Frau Regenfisch, dem kann ich nur zustimmen. Ich kenne eine chinesische Restaurantchefin, die mir sehr entschieden erklärt hat, warum ihr Restaurant keine Dim Sum anbietet. Zum einen müssten die Köche speziell ausgebildet sein, zum anderen sind diese Köche auf dem deutschen Arbeitsmarkt kaum verfügbar und wenn, dann nur in Großstädten.

Mich würde interessieren, ob Du versucht hast, selbst Gelatine herzustellen, denn ich möchte mich in Dim Sum auch noch versuchen.

Vorher möchte ich allerdings noch Teigtaschen für eine Suppe zubereiten. Geeignete Suppenrezepte habe ich schon gefunden, nur noch nicht die richtigen Klößchen, wie ich sie in Erinnerung habe.

Zur Sache: Geplant waren Fish 'n' Chips, aber es war kein Malzessig aufzutreiben. Forellen gab es auch nicht zu kaufen, so dass es Lachsfilet im Gemüsebett mit Reis geben wird.

Makrelenfilets in roten Linsen

Kartoffel-Fischauflauf.

witzig, wieviele heute doch Fisch gegessen haben.

Manche Traditionen erhalten sich eben - auch, wenn viele nicht mehr wissen, woher sie stammen.

Meiner lieben Oma war es sehr, sehr wichtig den Brauch zu achten, an Karfreitag Fisch zu essen. Aus Respekt und im Andenken an sie, würde ich niemals an diesem Tag Fleisch essen.

Salonlöwin schrieb:

Mich würde interessieren, ob Du versucht hast, selbst Gelatine herzustellen, denn ich möchte mich in Dim Sum auch noch versuchen.

In meinem Rezept kam gar keine Gelatine in den Teig.

Zufällig habe ich gestern beim Radfahren den Koch unseres asiatischen Restaurants vor Ort getroffen. Wir sind ins Gespräch (mit Abstand) gekommen und er hat mir verraten, dass er normales Weizenmehl für den Teig nimmt und zuerst mit heißem Wasser vermengt und dann mit kaltem. Das würde den Teig elastisch machen. Er schickt mir das Rezept per Mail. Vielleicht starte ich noch einen Versuch.

Pellkartoffel und Kräuterquark

Nudeln mit Tomatensoße

Griechischer Salat mit Bifteki

Auf Wunsch des kleinen Kindes werde ich Linsenbolognese mit Vollkornnudeln ausprobieren, und auf Wunsch des großen Kindes parallel normale Bolognese kochen...

Deshalb muss ich auch gleich noch kurz einkaufen gehen, Hackfleisch und für morgen Grillfleisch besorgen.

Bratkartoffeln mit Eier druntergemixt mit Gartenkräutern. Dazu Rotkohl.

Die Reste vom vorgestrigen Kassler mit Sauerkraut.

Knusperfischfilet mit Reis und Gemüse

Hawaiitoast oder Spargelrisotto?

Hawaiitoast natürlich! Den gibt es morgen auch bei uns. So richtig schön Old-School.

Darauf habe ich auch richtig Appetit, hab den schon Jahrzehnte nicht mehr gegessen.

Ich habe es lange nicht mehr gegessen, aber auch nicht vermisst. Allein dieser Scheiblettenkäse...

vingela schrieb:

Griechischer Salat mit Bifteki

Das kleine vingela Kind hat Sushi gemacht. Den Salat mit Bifteki gibt es jetzt wohl erst nächsten Dienstag.