Angeregt durch Saltis Thread Saltator-Der Selbstversuch habe ich beschloßen einen Thread eigens für vegetarische Rezepte zu eröffnen. So ist Salti stets mit vegetarischen Rezepten versorgt und hat die Qual der Wahl und die anderen Veggi-Eulen haben auch was davon. Ich habe zwar selber nicht viel mit vegetarischen Gerichten am Hut , werd aber auch meinen Teil dazu beitragen.
Also denn....es darf losgehen 
LG Leseratte007 
und Salti mal ganz doll 
Vielen Dank Lesi
Alle hier vorgestellten Rezepte werden von mir, im Rahmen meines vegetarischen Selbstversuches, in den nächsten Wochen ausprobiert und bewertet.
Vielen Dank schonmal an alle lieben Eulen die mitmachen
ZitatOriginal von Saltator
Alle hier vorgestellten Rezepte werden von mir, im Rahmen meines vegetarischen Selbstversuches, in den nächsten Wochen ausprobiert und bewertet.
Vielen Dank schonmal an alle lieben Eulen die mitmachen
Das ist ja mal ein Versprechen. Klasse.......
Bitte sehr Salti dachte das wäre eine gute Idee aber warte erst mal wieviele Rezepte es werden , ob Du die alle ausprobieren kannst 
Notfalls kannst du das Experiment ja verlängern. Einfach noch einen Monat dranhängen.
ich fürchte ja, daß es sehr viele Rezepte werden, ob du die alle nachkochen kannst
Hier noch etwas Einfaches - kein veganes Rezept, dafür aber sehr lecker & partyerprobt
Titel: Brokkoli - Lachs Tarte
Kategorien: Fisch, Tarte, Party, Einfach
Menge: 12 Stück
Zutaten:
300 Gramm Mehl
200 Gramm Butter
Salz und Pfeffer, weißer
5 M.-große Ei(er)
650 Gramm Brokkoli
400 Gramm Lachsfilet
2 Essl. Zitronensaft
250 ml Milch
100 Gramm Schlagsahne
Dill, zum Garnieren
Zubereitung:
Mehl, kalte Butter, 1/2 TL Salz und 1 Ei zum glatten Teig verkneten,
zugedeckt 30 Min. kalt stellen. Broccoli putzen, waschen und in
Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Lachs waschen, trocken
tupfen und in Würfel (2cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. 2/3 Teig
darauf ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Rest Teig
zu einer Rolle formen und als ca. 4 cm hohen Rand in die Form
drücken. Milch, Sahne und 4 Eier verquirlen, würzen. Broccoli und
Lachs in die Form füllen. Eiermilch darüber gießen. Im heißen
Backofen (E-Herd 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.
Evtl. mit Dill garnieren.
Getränk:gekühlter Weißwein
Der Kuchen schmeckt warm am besten, kann aber
auch kalt gegessen werden. Evtl. in der Mikrowelle wieder kurz
erwärmen!
Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: simpel kJ/kcal
p. P.: 330 /
Er hat es zwar schon, aber für alle anderen interessierten eines der Rezepte, die ich hier vorstellen werde:
Porree (Lauch) - Nudel - Auflauf
Zutaten:
250 g Nudeln (z. B. Hörnchen)
2-3 Stangen Lauch
200 g Tomaten
Käse zum überbacken
Edelsüßer Paprika
Nudeln in Salzwasser gar kochen, in der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten auch putzen und in Würfel schneiden. Dann die Nudeln abgießen und zurück in den Topf. Lauch und Tomaten drüber, kräftig mit dem Paprika würzen und wieder durcheinander machen. Das ganze dann in einer Feuerfeste Form geben und Käse drüber streuen (Menge nach belieben). Ca. 30 Minuten in den Backofen und fertig. Das es gut ist, siehst du daran, dass der Käse sich leicht bräunlich färbt.
Guten Appetit!!
Das ist eines meiner Lieblingsrezepte......Super für Gäste.
Aus dem Basic baking Buch von GU.
Kartoffelpastete mit Stern
Für 8-10 Partygäste
Zutaten:
1 kg Lauch, 2 EL Butter
100 ml Weißwein
800 gr Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuß
900 g TK Blätterteig
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Zum Bestreichen:
2 Eigelbe, Salz. 1 EL Pflanzenöl
Zum Ausrollen:
Mehl
Fürs Blech: Butter
1. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. In der Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. 400g Sahne dazu und den Lauch in 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gut weich kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und abkühlen lassen.
2. Den Blätterteil auftauen lassen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit übriger Sahne vermischen. Alles mit Salz, Pfegger und Muskat würzen.
3. Jeweils die Hälfte der Teigplatten an den Rändern mit etwas Wasser bestreichen und leicht überlappend auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit dem Nudelholz glattrollen. Jede Platte soll jeweils etwas grösser als ein Backblech sein.
4. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen ( ohne Vorheizen: Umluft 180 Grad ). Das Backblech mit Butter auspinseln, mit einer Teigplatte belegen. Die Hälfte der Kartoffeln auf dem Teig verteilen, Lauch drüber geben, die restlichen Kartoffeln darauf ausbreiten. Käse darauf streuen.
5. Eigelb mit etwas Salz und dem Öl verrühren. Den überlappenden Teig über die Füllung schlagen, mit Eigelbmischung bestreichen und den Teigdeckel darauf setzen. Diesen ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Auf der untersten Schiene in ungefähr 45 Minuten knusprig backen.
Vor dem Essen 10 Minuten warten.
Pro Portion ( bei 10 
745 Kalorien.
Wow das sieht wirklich schon sehr vielversprechend aus, weiter so.
Ich bin wirklich dankbar für jedes Rezept. * 
ein Eulenkochbuch mit den gesammelten Rezepten wäre doch klasse oder*
Hier mein Lieblings-Kartoffel-Rezept. Dies haben meine Freunde Dana und Eric für mich gemacht als ich sie letztes Jahr in den USA besucht habe:
Double Baked Potatoes:
Pro Person eine große Kartoffel
Sour Cream
Frühlingszwiebeln
Koblauch
Pfeffer und Salz
sowie Käse zum überbacken
Kartoffeln kochen, halbieren und aushöhlen.
Aus der Kartoffelmasse mit der Sourcream, den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch und etwas von dem Käse ein Püree machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Masse wieder in die Kartoffelhälften füllen, mit Käse bestreuen und zurück in den Backofen bis der Käse schön goldgelb ist.
Passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Steak (in vier Wochen wieder)
keine schlechte Idee Salti , bräuchten wir nur noch jemand für die Umsetzung
hab da noch ein ganz einfaches Rezept , ist wahrscheinlich den meisten bekannt
Eier in Senfsoße mit Kartoffeln
Man nehme pro Person sagen wir 2 Eier
ca. 2 Teelöffel Senf je nach Geschmack
Mehl und Butter sowie Wasser für eine Mehlschwitze
und Kartoffeln
und natürlich Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Aus dem Mehl der Butter und dem Wasser eine Mehlschwitze herstellen.
Die Eier mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und zur Mehlschwitze geben , dann den Senf je nach Geschmack einrühren und das ganze pfeffern und salzen. Kartoffeln schälen , vierteln oder achteln und ca. 20 Min. kochen , abschütten und auf einen Teller füllen , anschließend die warme Eier-Senf-Soße drübergeben und genießen. Guten Appetit.
Mal noch ne Frage vorweg , zählt Speck auch zu den Sachen die man nicht essen darf? Und wie steht es mit Wurst z.B. Salami lässt Du die auch ganz weg?
ZitatOriginal von leseratte007
Mal noch ne Frage vorweg , zählt Speck auch zu den Sachen die man nicht essen darf? Und wie steht es mit Wurst z.B. Salami lässt Du die auch ganz weg?
Wenn er den Speck im Garten erntet, darf er ihn essen. Selbiges gilt für Salami, die in Bäumen wächst. Kommt beides vom Viech *iiiiiiiiih*, ist es erstmal tabu für den Salator.
Ebenso wie Fisch!
streicht dann mal alle leckren Rezepte mit Lachs für Saltator
Wie ist das jetzt eigentlich mit FISCH?
Darf ich oder darf ich nicht?
ZitatOriginal von leseratte007
Saltator hat gesagt er weiß noch nicht ob er Fisch auch weglässt
Immer diese halben Sachen. Entweder ganz oder gar nicht. Zumindest meine Devise. 
ZitatOriginal von leseratte007
Wieso halbe Sache? Ich kenne das so das man als Vegetarier nur kein Fleisch und keine Wurst ist.
Vegetarier verzichten bewusst auf tierisches und darunter fällt dann auch Fisch. Drum halbe Sache. Da wird eigentlich nicht nach Tierrasse sortiert.
Es gibt allerdings Leute die sich als Vegis bezeichnen, dies jedoch sehr großzügig auslegen.