Saltator - Der Selbstversuch

Saltator
Na aus der Reaktion Deiner Mutter habe ich geschlossen, daß Du die Arme mit Deiner Vegetarier-Offenbarung doch regelrecht schockiert hast.
Deswegen habe ich Dir einfach mal unterstellt, daß das nur die Vorbereitung für das Geständnis schlimmerer Verfehlungen war.

Gruss,

Doc

hab ja Dir und magali versprochen das ich euch Rezeptemässig weiter auf dem laufenden halte.

Hab nun einige Versionen des Kastanienkuchens gefunden. Im folgenden eine kleine Auswahl

Backofen auf 160°C Umluft (E-Herd 180°C) vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß mit 100g Zucker steif schlagen.
Butter mit restlichem Zucker schaumig rühren, Eigelbe dazugeben, dann Zitronenschale und Vanillezucker.
Mehl mit Backpulver vermischen und mit den Nüssen und den Kastanien zum Eigemisch geben. Gut unterrühren.
Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in eine Springform (ca.28cm) füllen und ca. 40Min. backen.
Den Keschtnkuchen waagrecht halbieren und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Danach zwischen die 2Hälften Zimtsahne füllen und den Deckel damit bestreichen. Mit Keschtnreis (Kastanienreis) garnieren.

Zutaten für 1 Stück

60 g Mehl Type 405
180 g Haselnüsse - fein gerieben
200 g Butter - weich
200 g Kastanienpüree
200 g Zucker
6 Eier
1 Vanillinzucker
1 Backpulver
Zitronenschale - fein gerieben

200 gr. Maroni – Püree
(dieses Püree kann auch selbst mit Maronen
hergestellt werden)
150 gr. Puderzucker
150 gr. geriebene Mandeln
1 Pckg. Vanille Zucker
3 Eigelb
100 gr. Butter (weich, flüssig)
3 Eiweiß

Alle Zutaten miteinander verrühren, Eiweiß schlagen und darunterziehen, Masse in eine gefettete Cakeform füllen.

Bei ca. 180 Grad ca. 50 Min. backen, den Ofen nicht vorheizen, die Form auf die mittlere Schiene stellen.

Den gebackenen Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder je nach Anlass garnieren.

500 g Kastanienmehl
500 Milch
1 Orange; Schale
60 g Walnusskerne
2 Rosmarinzweige
50 g Pinienkerne
50 Oel; fuer die Form

Das Kastanienmehl in eine Schuessel sieben und mit so viel Milch
verruehren, bis ein cremiger, relativ fluessiger Teig entsteht. Die
Orangenschale fein hacken bzw. abreiben, die Walnusskerne hacken und
beides in den Teig ruehren.

Ofen auf 180 GradC vorheizen. Eine Pieform mit geschlossenem Boden (eine
Springform ist weniger gut geeignet, da der fluessige Teig unten
herauslaufen kann) einoelen und den Teig etwa 2 cm hoch
hineinfuellen. Mit Rosmarinblaettchen und Pinienkerne bestreuen. Ein
paar Tropfen Oel daruebertraeufeln und 45 Minuten backen.

Vor dem Servieren auf einen Kuchengitter abkuehlen lassen.

Bitte sehr