'Hayas Küche' - Seiten 082 - 147 (Hauptspeisen)

Ein Päckchen Quinoa habe ich schon seit einer Weile hier und wollte eigentlich schon mal ein Rezept aus dem Buch von Anna Jones damit machen. Wir haben vorher noch nie Quionoa gegessen.

Änderungen:

ich hatte nur hellen Quinoa und habe einfach die vollen 150 gr. von diesem verwendet
statt grünem Spargel hatten wir grüne Bohnen
und statt der speziellen Oliven hatte ich welche aus einem Glas das ich grade offen hatte
Salz zum Kochen des Quinoa habe ich nicht zugegeben und auch bei der Sosse habe ich weniger Salz als angegeben verwendet.

Ich hatte es als Hauptgericht mit dem Challa-Brot, meine Männer haben eine Hähnchenkeule dazu bekommen, so hat die Menge mit den 150 Gramm gut gepasst, ist sogar noch ein bisschen übrig.

Geschmeckt hat es uns allen sehr gut und wird es so oder so ähnlich wieder geben.

Auberginen aus dem Ofen mit Tomatensalsa, S. 121

Heute konnte ich für mich alleine etwas kochen und habe deshalb das gemacht, was mich am meisten anspricht - ohne Rücksicht auf Mitesser.

Herstellung:
War alles total einfach und bis auf die grüne Chillichote hatte ich auch alles vorrätig. Ich habe stattdessen Chilli aus der Mühle genommen und etwas Petersilie drüber gestreut. Da ich es gerne warm essen wollte habe ich die Tomatensauce in der Microwelle kurz etwas erhitzt.

Ergebnis:
Optisch genau wie erwartet und wie auf dem Foto. Ich hatte erst Bedenken, ob die Tomatensalso nicht zu fad wäre - aber weit gefehlt. Es passte einfach alles wunderbar und harmonisch zusammen. Ich war von dem Geschmack total begeistert. Habe eine ganze Aubergine alleine verputzt. Sensationell lecker.

Fazit:
Wer Auberginen mag und wer Auberginen-Thahin-Paste kennt und liebt, der ist hier genau richtig. Das werde ich mir morgen gleich nochmal genehmigen.

Hmmm sieht auch sehr gut aus. Ich mach mir ja oft Moussaka, das wird wohl ähnlich schmecken, oder?

Ich finde ja immer, dass Aubergine etwas seltsam aussieht - aber mir hätte das sicher auch geschmeckt! Zumal ich Tahin sehr mag.

Stimmt, Aubergine ist optisch nicht der Burner.

Findus, keine Ahnung ob man das vergleichen kann. Ich habe meine erste und einzige Mousakka vor 25 Jahren auf meiner Hochzeitsreise gegessen - und die war eklig, schwamm in Öl.

Aber Moussaka ist doch mit Kartoffeln und Hackfleisch...
Werde das allerdings auch mal probieren, aber na toll, jetzt hab ich Bock auf Moussaka.

Zitat

Original von Nightflower
Aber Moussaka ist doch mit Kartoffeln und Hackfleisch...
Werde das allerdings auch mal probieren, aber na toll, jetzt hab ich Bock auf Moussaka.

Auberginen scheinen da oft auch dabei zu sein. Aber an Hackfleisch kann ich mich auch erinnern. Wie gesagt ist ja schon ewig her und die war leider fad und fettig. Das kann Findus mit Sicherheit leckerer.

Ich vergleiche es geschmacklich mit der Auberginenpaste, die ich schon öfters gemacht habe. Die Zutaten sind ja bis auf die Tomaten fast die Gleichen. Und die Tomaten passen super dazu und man glaubt ja nicht wieviel Geschmack eine pürierte Tomate her bringt. Das fand ich eigentlich das geniale. So einfach und so harmonisch.

Habe soeben das Kebab von Seite 109 gekocht und gegessen. Superlecker. Fotos und Details folgen morgen. Besonders gut war auch das Gemüse aus dem Backofen.

Auberginen aus dem Ofen mit Tomatensalsa S.121

Ich kann hollyhollunder zustimmen, die Herstellung ist total einfach. Wie intensiv pürierte Tomaten sein können, darüber hatte ich vorher auch nicht nachgedacht. Die grüne Chilischote hatten wir auch nicht vorrätig. Tahini mit Olivenöl, Meersalz u Zitronensaft habe ich alles zusammengerührt und dann auf die Aubergine gestrichen. Den Rest einfach in das Tomatenpürree einrühren.

Wir haben es mit kaltem Tomatenpürree gegessen. Ich glaube in warm wäre mir beim nächsten Mal lieber. Schönes Brot dazu wäre glaube ich auch nicht schlecht. Mir haben irgendwie noch Gewürze gefehlt. Ich fand es etwas fad. Mein Freund war super begeistert.

Leckeres Brot gehört definitiv dazu. Und ein bisschen Chili aus der Mühle fand ich auch gut.
Dein Freund ist mir sehr sympathisch.

Zitat

Original von hollyhollunder

Auberginen scheinen da oft auch dabei zu sein. Aber an Hackfleisch kann ich mich auch erinnern. Wie gesagt ist ja schon ewig her und die war leider fad und fettig. Das kann Findus mit Sicherheit leckerer.

Ich vergleiche es geschmacklich mit der Auberginenpaste, die ich schon öfters gemacht habe. Die Zutaten sind ja bis auf die Tomaten fast die Gleichen. Und die Tomaten passen super dazu und man glaubt ja nicht wieviel Geschmack eine pürierte Tomate her bringt. Das fand ich eigentlich das geniale. So einfach und so harmonisch.

Ich mache immer nur Gemüsemoussaka, also nur gebratene Auberginen ( das Olivenöl gut aufgesaugt von Küchenkrepp) und Tomatensoße mit Mozzarella überbacken, bzw. Petersilie in Mengen für dazwischen;) Man kann auch Bolognese soße nehmen aber ich esse Fleisch nur in Maßen und bin froh über alles was ohne geht.

Da ich offensichtlich ständig Eisenmangel hab, ess ich inzwischen wieder mehr Fleisch. Ich hab oft wochenlang ohne gekocht oder maximal mit etwas Hackfleisch...
Ich hab Moussaka damals in Griechenland gegessen und auch hier schon oft beim Griechen und bei mir gehören da einfach Kartoffeln und Hackfleisch rein und fad schmecken tut das normal auch nicht.
Aber kommt ja immer drauf an wie mans kennt, wie mans mag etc.
Ich ess auch gerne Gemüseauflauf, aber dann heißt das nicht Moussaka bei mir.

So hier das versprochene Foto. Ich hoffe das klappt jetzt mit dem Hochladen, ich habe ganz schön gebastelt.

Es war sehr lecker und sehr einfach zuzubereiten. Ich habe eine halbe Portion gekocht, denn 2 kg Fleisch sind ja doch etwas viel.

Die Gewürze habe ich bei EDEKA bekommen, Ras el-Hanut aus der Spezialitätenecke, Cajun auf dem Fuchs-Gewürzregal. Ich habe einfach Rinderhack genommen, da ich Lamm aus Prinzip nicht esse (keine Tierkinder).
Da Gemüse war sehr lecker, einfach mit Olivenöl und Salz in den Ofen. Habe hier Zwiebeln und Spitzpaprika genommen, Tomaten gab es auch noch, leider nicht auf dem Foto zu sehen.

Sehr gut dazu hat auch die Tahina gepaßt, eine Sesampast, die im ersten Moment wenig Geschmack hat, aber zusammen mit den Kebab eine besondere Note entwickelt (ebenfalls aus der Spezialitätenecke von EDEKA)

Als Kritik habe ich hier die Mengen zu nennen, 2 Kilo Fleisch ergeben 80 Kebabs a 40g, wer soll das denn essen?

Taubenschlag dieses Gericht würde mich auch interessieren. Abgeschreckt hat mich aber auch die Menge, das Lammhack und das Lammfett. Hast Du es komplett nur mit Rinderhack gemacht ?

Im allgemeinen scheint die Autorin eine andere Mengenvorstellung zu haben, als ich sie habe. Teilweise steht da 4-6 Portionen und dann kommen Mengen, da würden hier die doppelte Anzahl Personen satt.

Ja, nur mit 1kg Rinderhack ohne Extrafett oder Lamm.

Zitat

Original von Nightflower
Da ich offensichtlich ständig Eisenmangel hab, ess ich inzwischen wieder mehr Fleisch. Ich hab oft wochenlang ohne gekocht oder maximal mit etwas Hackfleisch...
Ich hab Moussaka damals in Griechenland gegessen und auch hier schon oft beim Griechen und bei mir gehören da einfach Kartoffeln und Hackfleisch rein und fad schmecken tut das normal auch nicht.
Aber kommt ja immer drauf an wie mans kennt, wie mans mag etc.
Ich ess auch gerne Gemüseauflauf, aber dann heißt das nicht Moussaka bei mir.

In meinem Mediterranem Kochbuch steht da aber Moussaka, da ist allerdings eine Joghurt-Eiersoße drüber aus meinem Italien Vegetarisch hab ich das andere Rezept schmeckt beides sehr lecker

Morgen will ich das Rezept mit der "verbrannten" Aubergine auch testen.
Ich musste erst mal googeln, was Tahini bedeutet. Vielleicht mach ich das auch selbst, beim Googeln habe ich ein Rezept dafür gefunden und noch eine Menge Sesam daheim.

Die hab ich auch noch, allerdings auch noch ein Glas fertige Tahine. Am Wochenende werde ich wohl nichts machen, zum einen habe ich die Kinder, dann sind noch verschiedene Feste hier.

Ich habe heute die Zutaten für den Schmortopf gekauft. Allerdings gab es keinen Rinderhals (Nacken). Das verkauft sich hier wohl nicht.
In Frankreich ist es einfacher zu bekommen. Jetzt probiere ich es mit einem anderen Stück.
Petersilienwurzel gibt es auch keine zur Zeit.

Ich werde dieses WE das Gerstenrisotto kochen.
Rollgerste von Alnatura gab es bei Edeka.