'Kolja kocht' - Slow & Fine - Hauptgerichte

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    Original von Jasmin87


    Was hat der Verlag denn geantwortet?


    Sie haben nur gesagt, das Problem/ der Fehler wäre ihnen bekannt und haben mir den link zu der Seite geschickt. Inwie weit sie bereits ausgelieferte Exemplare behandeln, dazusagten sie nix. Naja und für den Hinweis bedankt.


    Fand ich nun etwas dürftig aber das Rezept haben wir ja nun. Das weitere ist Verlagssache.


    Man sollte vielleicht mal in den Buchhandlungen stöbern, ob es da Exemplare mit der fehlenden Seite gibt und fragen, wie sie das handhaben.

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    Original von Findus
    für alle, die die Königsberger Klopse machen wollen, hier der link zum Rezept


    http://www.randomhouse.de/Buch…olja-Kleeberg/e483249.rhd


    Fehlt bei einigen das Rezept im Buch, oder wie? Also bei mir ist das Rezept drin. :gruebel

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    Original von Lesebiene
    Hackfleisch vom Kalb :gruebel Gibt es das fertig zu kaufen? Dazu benötigt man sicherlich eine eigene Hackmaschine. :gruebel


    Vor dem Problem stand ich letztes Jahr bei unserer Mälzer Runde. Beim Fleischer wurde ich schräg angesehen, dass man so gutes Fleisch nicht zu Hack verarbeiten würde. Daher werde ich, wenn ich das Rezept in Angriff nehme, auf normales Mischhack zurückgreifen.

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    Original von Toebi
    Danke Sandrah schon mal für die Tipps. Das Rezept steht jetzt als erstes bei uns auf der Liste. Die Bouletten werden wir sicher im Ofen machen. Das spart eine Menge Öl, Zeit, weil man nicht ständig neben der Pfanne stehen muss und außerdem saut man die Küche nicht so zu.


    Toebi, stimmt, und die Küche riecht immer ewig danach. Ganz ohne geht es leider aber nicht, kurz angebraten habe ich sie schon in der Pfanne.

    Naja, wenn die Bücher schon gedruckt sind, wird das fehlende Rezept wohl erst in der 2. Auflage berücksichtigt.


    Was das Kalbshack angeht... ich nehme da auch immer entweder Rinderhack oder eben das gemischte.

    Lieben Gruß,


    Batcat


    Ein Buch ist wie ein Garten, den man in der Tasche trägt (aus Arabien)

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    Original von nicigirl85


    Fehlt bei einigen das Rezept im Buch, oder wie? Also bei mir ist das Rezept drin. :gruebel


    Hast Du nur das Foto?? das haben wir auch oder das dazugehörige Rezept??? Würde mich mal interessieren.

    Geschmorte Tomaten mit Kabeljau, S. 156


    Endlich komme ich zum ersten Gericht. Und das war gleich sehr lecker.


    Ich habe versucht mich an das Rezept zu halten. :grin Aber zu 100 % geht bei mir selten, stelle ich fest. Hatte keine ganzen Tomaten, sondern Tomatenstücke aus der Dose.
    Und bei einer Vorbereitung habe ich gekniffen. Ich habe den Kabeljau NICHT eine Viertelstunde in 500 g Meeressalz eingelegt. Empfand ich als totale Verschwendung. Das Salz muss man ja danach wegschmeißen. :wow Ich habe den Fisch ganz normal gesalzen.


    Die Anweisungen waren manchmal etwas ungenau - wieviel Zitronenschale für die Panade z.B. Ich hatte das Gefühl es ist ganz gut, dass ich Kocherfahrungen habe.


    Ich hatte ja befürchtet, dass die Panade in der Pfanne festkleben würde. Aber wenn man es nicht bewegt bis der Fisch auf der einen Seite durch ist, dann löst es sich tatsächlich beim Wenden super leicht. Schnell umdrehen und kurz die andere Seite. Klappte wunderbar und sah lecker und knusprig aus.


    Meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe noch Salzkartoffeln dazu gemacht. Die Menge war gut bemessen. Mit den Kartoffeln zusammen war ich ziemlich satt.
    Am besten hat mir die Soße und die Gremola geschmeckt. Ich hatte etwas Sorge die Marmelade (selbergemacht) reinzutun. Aber es war überhaupt nicht süß sondern perfekt würzig. Die Panade war gut, man muss aber Oliven mögen, da es intensiv war und vielleicht einen Hauch trocken.Mit der Soße ging es natürlich wieder.


    Alles in allem ein leckeres Abendessen. Es waren überall die gleichen Zutaten drinnen, z.B. überall Knoblauch. Das müsste wahrscheinlich gar nicht soviel sein.

    Zitat

    Original von nicigirl85


    Fehlt bei einigen das Rezept im Buch, oder wie? Also bei mir ist das Rezept drin. :gruebel


    Bei mir stehen die Klopse drinnen. Bin ich aber kein Fan von. :grin

    Hollundergrüße :wave



    :lesend


    Heumahd - Susanne Betz


    (Die Freiheit des Menschen liegt nicht darin,

    daß er tun kann, was er will,

    sondern daß er nicht tun muß,

    was er nicht will - Jean Rousseau)

    Wir haben am Montag die Bouletten mit Sofrito gemacht. Wir haben wie angewiesen aus 500g 2 Bouletten gemacht. Uns war das aber eigentlich zu groß. Beim nächsten mal lieber kleinere. Mit dem Ziegenkäse innen hmm sehr lecker. Das Sofrito hätte noch ein paar mehr Kräuter vertragen können. Eine italienische Kräutermischung oder auf jeden Fall Richtung mediterane Kräuter. Der Chefkoch hier im Hause hat es mir aber nicht errlaubt :lache Dann eben beim nächsten Mal. Ein schnelles Gericht, auch gut abends ohne viel Kohlenhydrate.

    :write "Wenn die Menschen nur über das sprächen, was sie begreifen, dann würde es sehr still auf der Welt sein." -Albert Einstein-


    :lesend

    Bei uns gab es am Freitag die Königsberger Klopse. Das Rezept habe ich der Homepage entnommen, da es in meiner Ausgabe ebenfalls nicht abgedruckt ist.
    Auf die Orangenmarmelade habe ich verzichtet, ebenso auf den Dill.


    Zubereitung:
    Die Zubereitung ist einfach. Seit Mälzers "Heimat" bin ich ein Kalbshack-Fan und kann es euch nur empfehlen. Es schmeckt viel feiner und ist ganz fluffig. Die Klopde blieben wunderbar zusammen und hatten genau die richtige Konsistenz.


    Da meine Familie Rote-Beete nur in einer Salatform ist und ich wenig Zeit hatte, habe ich mein altbewährtes Rezept genommen. Außerdem hat die Zeit nur noch für Salzkartoffeln gereicht.
    Doch ganz schön viele Abwandlungen, merke ich gerade. :gruebel :lache


    Fazit:
    Uns war die Zitronenschale zu dominant, auch der Nelkengeschmack zu ungewohnt. Normalerweise bin ich offen für alles, aber bei traditionellen Gerichten bin ich doch konservativ eingestellt. Der Weißwein hat die Soße ziemlich säuerlich gemacht, auch das hat uns nicht so gut geschmeckt.
    Insgesamt hat es uns gut geschmeckt, mehr auch nicht.


    Fazit 2:
    Familien-Liebling sind die Klopse aus dem "Heimat"-Kochbuch!!!



    Ich habe versucht, die Fluffugkeit auf`s Bild zu kriegen, um euch von Kalbhackfleisch zu überzeugen. :grin

    Die eigentliche Geschichte aber bleibt unerzählt, denn ihre wahre Sprache könnte nur die Sprachlosigkeit sein. Natascha Wodin

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