'Köstliches aus Hefeteig" - Seiten 128 - Ende "Herzhaftes" (grün)

Letzte Woche hab ich mich mal an den Dinetten versucht. Allerdings mit dem halben Rezept.
Die Eiermasse hab ich trotzdem nicht komplett verwendet, ich wollte eine Überschwemmung vermeiden. Möglicherweise muss man den Rand noch höher machen, denn vertragen könnte man es schon.
Die Herstellung des Teiges war einfach ich hab mich auch komplett an das Buch gehalten. Mit der Flüssigkeit halte ich es ja eh immer so, dass ich da aufhöre wenn es richt und nicht gleich alles reinkippe.
Geschmacklich könnte es noch herzhafter sein, auf dem Teil sah es gleich so voll aus, dass ich nicht alle Zwiebeln rauf gepackt habe, das nächste Mal weiß ich es besser.

Fotos: vor und nach dem backen

Sehen aber auch lecker aus. Ich glaub, ich muss mal wieder Dinetten backen ...

Danke Kirsten

Schön ist, dass man mit dem Belag variieren kann. Ich hab eine eingefroren für schlechte Zeiten

Mir war dieses Wochenende so gar nicht nach süßem Zeug zumute. Aber seht selbst. Und ich schwöre: es sind nicht jedes Mal dieselben Fotos. Aber das Brot ist so dermaßen der Renner hier, daß ich echt schon überlege, ob ich mir von GU das Buch "BROT" zulegen soll...

Es klappt übrigens auch immer besser und das Gärkörbchen war definitiv eine Superanschaffung!

Das sieht echt lecker aus Batcat, ja so ein Körbchen macht gleich mehr aus dem Brot.

ich hab heut auch wieder das Grazer Brot gebacken aber hab nen Virus aufm MIni und kann nicht posten. Und der große Rechner nimmt meine Karte nicht.

Sieht richtig professionell aus :-), Batcat.

Zitat

Original von Kirsten S.
Sieht richtig professionell aus :-), Batcat.

Ich glaube, wir sind alle selbst manchmal überrascht wie einfach Backen sein kann und wie gut alles gelingt. So geht es mir auf jeden Fall immer mal wieder.

So einen Backkorb kaufe ich mir auch....sieht toll aus!

Gestern habe ich die Dinette gebacken. Sie war wirklich sehr lecker und diesen Teig merke ich mir. Beim nächstenmal werde ich den Belag verändern - was mit Gemüse und Käse kann ich mir gut vorstellen.
Da meine Dinetten genauso aussahen, wie die hier schon vorgestellten, füge ich erst ein Foto an, wenn ich das mit dem neuen Belag ausprobiert habe.

Findus, ich hatte deinen Beitrag gelesen und habe nur ein großes Ei in den Schmand gerührt und sehr gut gewürzt. Mir hat das gut gefallen. Die Sahnemischung war nicht so flüssig und es gab keine Probleme mit Überschwemmung.

Zitat

Original von Rumpelstilzchen

Findus, ich hatte deinen Beitrag gelesen und habe nur ein großes Ei in den Schmand gerührt und sehr gut gewürzt. Mir hat das gut gefallen. Die Sahnemischung war nicht so flüssig und es gab keine Probleme mit Überschwemmung.

Da ich ja die Hälfte an Teig hatte, was für 2 Personen locker reicht, hatte ich auch die Hälfte an Schmand - Ei - mischung und die war immer noch üppig. Hab sie löffelweise drauf damit nicht gelich alles überschwappt.
man muss eben doch ausprobieren auch bei angeblich bewährten Rezepten.

Zum Mitbringen für's Fußballspiel nachher:

Oma Helgas Bierstängel von Seite 139

Zubereitung:
Ich habe mich beim Teig an die Anweisung gehalten. Ich habe allerdings ein wenig mehr Salz genommen und etwas grob gemahlene getrocknete Paprika.
Da ich Kümmelkörner nicht mag, habe ich Sesam und grobes Salz draufgetan.

Ein Probestück habe ich schon vertilgt und für lecker befunden. Fotos kommen morgen, da ich noch ein bisschen was tun muss....

So, hier kommen auch die Fotos.
Nach meinem Geschmack hätte ein wenig mehr Salz gut getan...aber die Stangen waren alle....

Heute habe ich mir ein Gärkörbchen gekauft und das musste ich natürlich gleich ausprobieren. So habe das Bauernbrot gebacken, aber nur die halbe Menge. Ist lecker geworden. Und mit dem Körbchen hat das gut funktioniert... leider habe ich vergessen ein Foto zu machen.

Batcats Brot sieht echt klasse aus. Wie lange hält sich das Teil und schmeckt noch?

Wenn es das Grazer Bauernbrot ist, hab heute von meinem noch gegessen und Montag gebacken, langsam wirds trocken aber ich bin nicht heikel

von mir wird es übrigens keine Fotos mehr geben. Mein Mini, den ich dafür benutzte, weil der große Rechner die Karten nicht mehr liest, hat jetzt nen Virus oder Trojaner, den ich vegeblich zu löschen versucht habe. Sobald ich das Ding anmache, kommen nur noch popups und Meldungen ich müsse irgendwas downloaden. Backen tu ich aber trotzdem noch

Zitat

Original von Findus
Wenn es das Grazer Bauernbrot ist, hab heute von meinem noch gegessen und Montag gebacken, langsam wirds trocken aber ich bin nicht heikel

von mir wird es übrigens keine Fotos mehr geben. Mein Mini, den ich dafür benutzte, weil der große Rechner die Karten nicht mehr liest, hat jetzt nen Virus oder Trojaner, den ich vegeblich zu löschen versucht habe. Sobald ich das Ding anmache, kommen nur noch popups und Meldungen ich müsse irgendwas downloaden. Backen tu ich aber trotzdem noch

Das ist schade :-(.
Aber dann kannst du es uns ja bildlich beschreiben

Zitat

Original von Batcat
Mir war dieses Wochenende so gar nicht nach süßem Zeug zumute. Aber seht selbst. Und ich schwöre: es sind nicht jedes Mal dieselben Fotos. Aber das Brot ist so dermaßen der Renner hier, daß ich echt schon überlege, ob ich mir von GU das Buch "BROT" zulegen soll...

Es klappt übrigens auch immer besser und das Gärkörbchen war definitiv eine Superanschaffung!

Hi Batcat,
hast du dir das Buch schon zugelegt? Bin nämlich auch am überlegen ... . Das Inhaltsverzeichnis ist ja riesig und es sind auch ziemlich "exotische" Brote dabei.

Ein Gärkörbchen habe ich auch gekauft....aber Brötchen gebacken....nächste Woche wird es eingeweiht.

Kirsten,

ich bin auch noch am Überlegen, werde mich aber auf jeden Fall melden, wenn ich das Buch kaufen sollte/werde.

Suzann,

wenn ich das Brot am Sonntag backe, schmecken die letzten Reste am Donnerstag noch passabel.

Brot, das ich am Montag kaufe, kann man dagegen am Mittwoch schon kaum mehr essen.

Zitat

Original von Batcat
Kirsten,

ich bin auch noch am Überlegen, werde mich aber auf jeden Fall melden, wenn ich das Buch kaufen sollte/werde.

Da bin ich auch gespannt.

Ich habe mir die Tage das Brotbackbuch von Lutz Geißler gekauft... fühle mich im Moment aber noch eher erschlagen von dem vielen Fachwissen. Muss mich da erstmal in Ruhe einlesen. Die Rezepte dort sind alle langwierig, bei jedem Brot muss mindestens einen Tag vorher der (Vor-)teig angesetzt werden.

Zitat

Original von chiclana

Ich habe mir die Tage das Brotbackbuch von Lutz Geißler gekauft... fühle mich im Moment aber noch eher erschlagen von dem vielen Fachwissen. Muss mich da erstmal in Ruhe einlesen. Die Rezepte dort sind alle langwierig, bei jedem Brot muss mindestens einen Tag vorher der (Vor-)teig angesetzt werden.

die Brote mit Sauerteig halten aber auch länger, wobei 1 Tag vorher ist er ja noch nicht richtig gegärt.
Der eizige Nachteil man muss halt sorgfältig planen, damit einem nix dazwischen kommt und der Teig im Kühlschrank vergammelt. ABer ein paar Stunden machen nichts aus,

Findus, das kenne ich. Mein Lieblingsbrot braucht zwei Tage "Vorlauf" - aber wehe, am dritten Tag passiert etwas Unvorhergesehenes!