Koch- und Backleserunde im Frühjahr

Hefeteig - mal geht er mal nicht.

Ich befürchte aber aus Omas Küche sind die Rezepte zu kalorienhaltig.
Schauen wir mal.

Zitat

Original von Lesebiene
Ich befürchte aber aus Omas Küche sind die Rezepte zu kalorienhaltig.
Schauen wir mal.

Mein erster Eindruck aus den Rosenmehl-Backbüchern ist: sie sind nicht unbedingt kalorienhaltiger als andere Rezepte, aber bodenständiger. Dort wird man eher Rezepte für Nußschnecken als für "Caipirinha-Limetten-Sesamkrokant-Schaumlöckchen" oder ähnlichen Firlefanz finden.

Hallo

Tolle Idee. Da würde ich auch gerne mitkochen/backen/lesen/essen. Abgestimmt habe ich für die Sommerparty, aber auch bei den anderen Büchern bin ich gerne dabei. Vielleicht stehe ich dann ja mal nicht aufs Kriegsfuss mit Hefeteig

Liebe Grüße

Finnia

Zitat

Original von schnatterinchen

Ok und wie krieg ich dann ganz normalen Hefeteig hin?

Ich hab mal einen Fernsehkoch sagen hören, er muss sich anfühlen wie eine Frauenbrust, ohne Silikon meine Schwester meinte eher wie ein Penis aber das ist vom Gefühl her wohl dasselbe

Er darf ganz leicht kleben, da stäub ich immer Mehl drüber um ihn von der Schüssel zu lösen, damit er besser gehen kannn, aber wenn er zu fest ist geht er garnicht.

Toll sind alle drei aber ich bin ein Fan von Hefeteig und stimme deswegen dafür.

Ich habe für das Sommerbuch entschieden. Wir Grillen total gerne und ich hoffe, dass es etwas für den Strandkorb dabei ist.:wave

Ich würde mich gerne beteiligen, egal bei welchem Favorit.
Abgestimmt habe ich für den Hefeteig, weil ich hoffe, die Sommer-Grill-Rezepte im Anschlus testen zu können. Hefeteig - gerade in der Osterzeit ist ein echtes Highlight bei uns, egal ob am Frühstückstisch oder zum Kaffee...
Liebe Grüße
Jaune

Ui das freut mich aber was ich hier lese
Ich hab für die "süsse Überraschung" abgestimmt, würde aber bei allen drei Kochbüchern mitmachen. Jetzt bin ich wieder zu Hause unter der Woche und komme somit auch wieder zum backen.

Beim Hefeteig wäre ich dabei.
Für süße Überraschungen bin ich zu untalentiert Für die Gartenparty ist der Kreis hier zu klein. Aber ich werde mir das Buch auf die WuLi setzen, als Geschenk für meine Freundin.

Da fiel mir die Wahl ganz schön schwer. Ich würde glaube ich auch bei allen dreien mitmachen

Ganz klar, ich mach auch bei allen mit. Mein Favorit ist aber der Hefeteig, eben weil ich viel zu viel Respekt davor hab, ihn liebend gerne esse, mich aber zu selten traue ihn zu backen.

Meine einzige Frage ist allerdings, ob ich da mitmachen kann, wenn ich hier doch nur Trockenhefe bekomme. Weiss das jemand?

Ich halte diese Hefe-Nickeligkeiten für Einbildung. Trockenhefe wird angepriesen als länger haltbar und bequemer, weil kein Vorteig bereitet werden muss. Ich habe mit frischer Hefe noch nie einen Vorteig gemacht, sondern 1 Würfel Hefe (42 Gramm) auf 1 kg Mehl genommen. 1 Tütchen Hefe entspricht 25 Gramm frischer Hefe, also schaden 2 Tütchen wohl kaum. Angeblich wäre Trockenhefe empfindlich auf Zutaten im Teig, die sauer, salzig oder fett wären - sagt Wikipedia. Backen die Bäcker bei Euch auch mit Trockenhefe oder könnte man frische Hefe direkt in der Bäckerei holen?

Bäcker an jeder Strassenecke wie in D gibt es hier nicht (und ja, ich weiss, dass ändert sich in D auch). Man kauft sein Brot im Supermarkt und selbst wenn die dort "frisches" Brot verkaufen, so wird da oft der Vorteig aus der Fabrik angeliefert und nur noch aufgebacken.

Ein paar Bäcker backen wirklich traditionell, da hab ich früher auch mal frische Hefe bekommen. Fahr ich quer durch die Stadt für ... Ist dann natürlich nicht in praktischen Würfelchen abgepackt und muss dann immer bei jedem Rezept genau abgewogen werden.

Na ja, meine Trockenhefe muss ich wohl auch abwiegen, weil ich sie nicht in Tütchen sondern im Glas á 100 g kaufe. Benutze ich nämlich sonst nur für Pizzateig und da hau ich eben immer gleich 2 EL rein.

Zitat

Original von Beatrix
Ganz klar, ich mach auch bei allen mit. Mein Favorit ist aber der Hefeteig, eben weil ich viel zu viel Respekt davor hab, ihn liebend gerne esse, mich aber zu selten traue ihn zu backen.

Meine einzige Frage ist allerdings, ob ich da mitmachen kann, wenn ich hier doch nur Trockenhefe bekomme. Weiss das jemand?

Ich benutze ganz oft Trockenhefe und das klappt genauso gut.

Mir gings bei der Frage mehr darum, ob das Buch auf Frischhefe schwört und es mir schwer machen würde dauernd umzurechnen/umzudenken. Wäre schön, wenn es Trockenhefe und deren Benutzung in den Buchrezepten auch erklärt.

Ich nehme an, bei einem Hefebackbuch mit dem Untertitel: "Die Schätze aus Omas Backstube" wird Frischhefe verwendet, weil die "traditioneller" ist. Allerdings wird sogar auf den Vorschauseiten bei Amazon auf einer Seite mit den Worten "Wer mal keine frische Hefe zur Hand hat, darf auch zu Trockenhefe greifen ..." die Trockenhefe gutgeheißen. Klingt also nicht so, als ob sie allein auf Frischhefe schwören würden.

Bei der Abstimmung habe ich für die Sommerpartyrezepte gestimmt, weil ich mir in dem Gebiet etwas Inspiration wünsche. Die Geschenke aus der Küche waren ursprünglich mein Favorit (sowas suche ich eigentlich immer), aber das Inhaltsverzeichnis klang jetzt für mich nicht so toll. Lauter Mini-Kleinigkeiten, die aber viel Arbeit machen.

Das ist eine tolle Idee und ich würde auch gerne mitmachen, obwohl ich leidenschaftlich gerne koche, nur hin und wieder backe.
Mit Hefeteig bin ich ja auch noch nicht ganz versöhnt, hin und wieder klappt es und mal geht es irgendwie gar nicht seufz

Aber vielleicht gibt es gerade in den älteren Rezepten Tipps und Tricks damit es besser gelingt und somit würde ich mich für dieses Backbuch entscheiden, wobei das für den Sommer und eine Grillparty auch ganz interessant klingt.

LG

ich mag Hefeteig nicht so besonders. außer für Pizza, aber nicht so für Kuchen. und ich habe mir das Buch auf der Buchmesse mal angesehen, das ist wirklich sehr bodenständig, fast schon ein wenig langweilig, weil des die Rezepte in fast jedem Standardbackbuch gibt.

kurz, da ich mehr für Caipirinha-Limetten-Sesamkrokant-Schaumlöckchen statt für Nussschnecken bin und liebend gern den Sommer draußen verbringe, würde ich gern die Rezepte für die Gartenparty probieren.

Definitiv Hefeteig. *g*

Ich liebe es, Stückchen und Kuchen aus Hefeteig zu backen.

ich hab für Hefeteig gestimmt... da kann man eine Menge mit anstellen
Aber Sommerparty hört sich auch gut an .. sind sicher leckere Sachen für die heissen Tage drin auch ohne Party