Allgemeine Fragen (backen und kochen)

Zitat

Original von Queeny
Blätterteig mit Pflaumenmus, Ziegenkäse und Tomaten
Blätterteig mit Bolognese

Ich ergänze um Blätterteig mit Schafskäse (Päckchen Feta kleinschneiden, 1 Becher Créme fraiche, Kräuter + Gewürze verrühren, auf Blätterteigrolle (275 gramm Kühlregal) streichen, mit zweiter Blätterteigrolle bedecken, evtl. mit Eigelb bestreichen, in den Ofen für 20-25 Minuten - schmeckt heiß, warm und kalt s e h r gut)

Kann man beim Backen eigentlich Halbfettbutter anstelle von Butter nehmen?

Zitat

Original von Karthause
Kann man beim Backen eigentlich Halbfettbutter anstelle von Butter nehmen?

Kann man, schmeckt aber nicht.
Man kann auch genauso die Hälfte der Buttermenge verwenden und die gleiche Menge Wasser dazu geben.
Das geht dann sehr zu Lasten des Geschmacks.
Und bei Mürbeteig und Streuseln würde ich persönlich Vollfettbutter nehmen, denn aufgrund des hohen Wassergehalts werden diese sonst eher "pappig" und nicht mürbe oder knusprig.

Braten ist übrigens bei hohen Temperaturen mit Halbfettbutter oder Halbfettmargarine (wo nicht extra draufsteht, dass sie sich dafür eignet) wegen des höheren Wassergehalts nicht empfehlenswert.

Danke, Zimööönchen. So etwas hatte ich mir schon gedacht.

Das einzige, was ich manchmal nehme, wenn ein Veganer mitisst: ich ersetze Butter durch eine bestimmte rein pflanzliche Margarine. Hat immerhin kein Cholesterin und schmeckt tatsächlich gut.
Wenn es jemand interessiert, fällt mir vielleicht auch der Name noch ein....

Alsan?

Genau - und die mit dem bio dran schmeckt besonders gut.

Hat jemand erprobte und für lecker befundene Rezepte mit Quinoa?
Ich habe das neulich mal gekauft und einmal wie Reis als Beilage gekocht, hat hier aber keinen vom Hocker gerissen. Aber irgendwas muss ich mit dem Restpäckchen ja noch anstellen und angeblich ist das Zeug ja soooo gesund.

Salate mit Quinoa sind gut! Hab jetzt leider kein Rezept.

Ich mach gerne diesen Auflauf als Beilage:

Quinoa Casserole
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1 cup quinoa
1 tbsp vegetable oil
1/2 cup diced onion
1 clove garlic
1 cup diced butternut squash or diced carrot
1 cup orange or apple juice
1 cup chicken stock
1/2 tsp salt
1/4 cup chopped fresh parsley (optional)

Rinse quinoa and drain well. In large skillet over medium-high heat, cook quinoa, stirring until moisture is gone; reduce heat to medium and continue to stir until lightly toasted. Place quinoa in 2L baking dish.

In same skillet over medium heat, heat oil; add onion and cook, stirring occasionally, until softened. Add garlic and squash; cook for 2 minutes. To quinoa, add onion mixture, juice, stock and salt; stir co combine.

Cover and bake in 375 F (190 C) oven for 30 minutes; remove cover and continue to bake for about 10 minutes longer or until liquid is absorbed and grains and squash are tender.
Fluff with fork, stir in parsley.

Ich kann daran auch nichts finden. Meine Reste haben die Nachbar-Hühner bekommen.

Zitat

Original von chiclana
Hat jemand erprobte und für lecker befundene Rezepte mit Quinoa?
Ich habe das neulich mal gekauft und einmal wie Reis als Beilage gekocht, hat hier aber keinen vom Hocker gerissen. Aber irgendwas muss ich mit dem Restpäckchen ja noch anstellen und angeblich ist das Zeug ja soooo gesund.

Zitat

Original von Regenfisch
Ich kann daran auch nichts finden. Meine Reste haben die Nachbar-Hühner bekommen.

Mir geht es genauso, ich bevorzuge Couscous und Bulgur.

Quinoa ist aber um ein vieles nahrhafter als Couscous oder Bulgur. Hat sehr hohen Eisengehalt und Eiweiss. Dazu ist es glutenfrei.

Ich seh daher oft Quinoasalate bei Veranstaltungen mit Buffets für viele Leute, da es DIE Alternative für Allergiker und Veganer ist.

Was kann man anstelle von Squash nehmen?? Das gibt es hier nicht zu kaufen, höchstens normalen Kürbis im Herbst.

Notfalls könntest Du die restlichen Quinoa statt Erbsen beim Blindbacken verwenden.

Butternut Squash = Moschuskürbis

In dem o.g. Rezept kann man aber auch statt dessen wie angegeben Möhren nehmen.

Vielleicht kann man aus dem Quinoa auch einen Frühstücksbrei kochen, ähnlich wie mit Hirse? Gekochte Hirse mit Obst esse ich morgens sehr gern, weil es lange satt macht.

LG, Bella

Zitat

Original von bertrande
Notfalls könntest Du die restlichen Quinoa statt Erbsen beim Blindbacken verwenden.

neeee, der ist doch viel zu klein und leicht.

Quinoa hält sich doch lange. Zur Not stell ihn wieder in den Schrank bis dir ein tolles Rezept über den Weg läuft - oder bis du jemanden triffst, der ihn mag und ein Geschenk zu schätzen weiss.

Wie lange vorher möchtest du die Lasagne denn vorbereiten? Die Nudeln sollen ja eh weich werden also ist es ja eigentlich egal. Ich mache meine Lasagne auch immer eher früher und stelle sie dann einfach in den Backofen und schalte sie bei Bedarf ein. Das geht aber natürlich nur ein paar Stunden vorher und nicht über Nacht oder so!