Allgemeine Fragen (backen und kochen)

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Original von bertrande
Linsen sollte man über Nacht in Wasser, ohne Salz, einweichen und zuerst ohne Salz kochen, sonst werden sie nicht richtig weich.
Erst später salzen.

ich mache meine Linsen immer im Sicomatic da brauche ich sie nicht einzuweichen und Essig kommt auch gleich dazu. die sind immer wunderbar weich.

Ich habe ein niederländisches Rezept, dafür benötige ich "zelfrijzend bakmeel" (selbstaufgehendes Mehl) und donkre basterdsuiker" (Farin).
Selbstaufgendes Mehl ist mir bis jetzt noch nicht aufgefallen, bekomme ich das überall, oder gibt es alternativen, die ich leicht bekomme? Kann ich für Farin auch braunen Rohrzucker nehmen?
Vielen Dank für die Hilfe

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Original von kamikazebaer
Ich habe ein niederländisches Rezept, dafür benötige ich "zelfrijzend bakmeel"
(selbstaufgehendes Mehl) und donkre basterdsuiker" (Farin).
Selbstaufgendes Mehl ist mir bis jetzt noch nicht aufgefallen, bekomme ich das überall, oder gibt es alternativen, die ich leicht bekomme? Kann ich für Farin auch braunen Rohrzucker nehmen?
Vielen Dank für die Hilfe

Das "selbstaufgehende Mehl" ist einfach Mehl, dem schon Backpulver zugesetzt ist. Das gibt es in Holland so zu kaufen, kann man aber einfach durch Mehl + Backpulver ersetzen.
Auf 100g Mehl kommen so 1,5 TL Backpulver und noch etwa 1/2 TL Zucker (das ist meist auch noch drin).

Und Farin ist meiner Meinung nach die Firma... Im Basterdzuicker wird Invertzucker zu normalem Kristallzucker hinzugefügt, dazu Karamell für die Farbe, er enthält mehr Wasser, so dass das Gebäck nicht so schnell austrocknet. Ich würde das einfach durch braunen Rohrzucker ersetzen, der enthält ja auch Melasse...

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Original von Zimööönchen

Das "selbstaufgehende Mehl" ist einfach Mehl, dem schon Backpulver zugesetzt ist. Das gibt es in Holland so zu kaufen, kann man aber einfach durch Mehl + Backpulver ersetzen.
Auf 100g Mehl kommen so 1,5 TL Backpulver und noch etwa 1/2 TL Zucker (das ist meist auch noch drin).

Und Farin ist meiner Meinung nach die Firma... Im Basterdzuicker wird Invertzucker zu normalem Kristallzucker hinzugefügt, dazu Karamell für die Farbe, er enthält mehr Wasser, so dass das Gebäck nicht so schnell austrocknet. Ich würde das einfach durch braunen Rohrzucker ersetzen, der enthält ja auch Melasse...

Ich las gerade Bastardzucker und dachte mir was ist denn mit Zimööönchen los.

Ich brauch glaube ich noch ein Kaffee.

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Original von Sibel

Ich las gerade Bastardzucker und dachte mir was ist denn mit Zimööönchen los.

Was tätsächlich die wörtliche Übersetzung ist.

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Original von Zimööönchen

Was tätsächlich die wörtliche Übersetzung ist.

Gut, ich korrigiere meine Frage..was ist denn nur mit den Niederländern los?

Farin-Zucker habe ich auch schon öfter gehört, ich glaube, das ist einfach brauner Zucker.

"Self-rising flour" kenne ich aus England, hierzulande wird das, glaube ich, aber nicht verkauft. Entweder bestellst Du es Dir im Internet oder Du mischst es Dir nach Zimööönchens Rezept selbst!

LG, Bella

Danke für Eure Antworten. Werde mir das Backpulver unters Mehl mischen. >;o)
Obwohl mir das zelfrijzend bakmeel noch nie in Holland aufgefallen ist.
Rohrzucker ist ja kein Problem hier.

Ich habe mal 'ne Frage zu Maultaschen:
Wenn ich Maultaschen (die aus dem Kühlregal) in der Pfanne brate, muss ich sie dann vorher auch noch in Brühe kochen oder kann ich sie gleich aus der Packung in die Pfanne geben? Und wenn ich das Kochen vorher weglasse, wie lange müssen sie dann gebraten werden?

LG, Bella

Ich schmeisse die immer nur in die Pfanne und zwar solange, bis sie außen schön braun (also knusprig) sind.

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Original von Batcat
Ich schmeisse die immer nur in die Pfanne und zwar solange, bis sie außen schön braun (also knusprig) sind.

Danke Euch, dann werde ich das nächstes Mal auch so machen!

LG, Bella

Ich koche sie meistens in Brühe, danach gewürfelt in die Pfanne, dann sind sie mM. etwas "saftiger", als ohne ziehen lassen.

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Original von Maharet

Oh, die werde ich mir auch anschauen.

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Original von Rosenstolz
Oh, die werde ich mir auch anschauen.

Oh, ich auch... muss morgen sowieso in meinen Zeitschriftenladen, weil es die neue Mollie makes gibt.

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Original von Jasmin87
Ich hab mir grad das Abo bestellt, ist einfacher
Klick

Hab ich genau so gemacht. Wäre beinahe gescheitert, weil das dumme Teil meine Straße nicht kennt, aber ich habs noch hinbekommen

ich bin am hin- und her- überlegen, ob ich gleich das Abo bestell oder mir erst mal am KIosk eine Ausgabe zum testen holen bzw. mitbringen lasen soll....