Von richtigen Druckhäusern weiß ich leider auch nichts, aber es gibt auf jeden Fall Museen für Druckkunst, wie das in Leipzig. 
In Mainz gibts das Gutenberg-Museum. Evtl würde ich mal bei einem Museum anfragen, ob die was wissen.
Bei Zeitungen gibts manchmal im Rahmen von Sommeraktionen, meist für Abonnenten, die Möglichkeit das Druckhaus anzuschauen, ist aber eben Zeitungsdruck.
Vielleicht können aber Verlage mit denen Du Kontakt aufnimmst, Dir doch weiterhelfen und Dir Ansprechpartner nennen. So würde ich an Deiner Stelle vorgehen.
Ich habe berufsbedingt schon häufiger Druckereien besucht & besichtigt und weiß daher, dass Führungen üblich sind. Schon vor über 20 Jahren boten Zeitungsverlage Führungen abends im Rotationsbetrieb an und ich lese öfter auch noch immer davon, dass Lesern die Schwarzkunst gezeigt wird. Habe vor drei Jahren auch eine Handbuchbinderin Artes et Libribei der Arbeit besuchen können, dies wurde als Führung vom Kulturtreff angeboten. Also Augen und Ohren aufhalten, Initiative ergreifen!
Bei uns bietet die Volkshochschule oft Firmenbesichtigungen an - zumindest Besuche bei der Zeitung sind da immer mal wieder dabei.