Marmeladen-Eulen

Gebongt!

Unsere Apfelernte war dieses Jahr sehr gut. Deshalb bin ich auf der Suche nach einem Rezept für eine leckere Apfelmarmelade. Hat jemand von euch eins für mich?

Ich mache immer eine Marmelade mit säuerlichen Äpfeln, Marzipan, Mandeln und wenn man es mag auch Rosinen. Wird natürlich alles püriert. Etwas Zimt passt auch rein. Sogar meine Söhne, die keinerlei Marmelade essen mögen die vor allem in Pfannkuchen. Zum Reinsetzen lecker.

Dankeschön! Das werde ich mal probieren.

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Diese Kombination habe ich in meinem Marmeladenkochbuch gefunden und kann mir nicht so richtig vorstellen, dass das schmeckt. Ansonsten ist die Mischung natürlich charmant, weil hier im Moment gerade Holunder und Zwetschgen in rauen Mengen anfallen. In welchem Verhältnis kombinierst du denn das?

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Die Apfelmarmelade hört sich echt lecker an holly. Wie genau machst Du das mit der Zwetschgenmarmelade und dem Hollundersirup ? Ich habe heuer viel Sirup gekocht und könnte mir gut vorstellen aus einem Teil Zwetschgenmarmelade zu machen

Mache sowas ja immer gefühlsmäßig. Also so ungefähr 2/3 Zwetschgen und 1/3 Hollundersaft (also nicht Hollunderblütensirup, sondern den Saft aus den Beeren). Ich probiere immer vorher und wenn es schmeckt kommt Geliermittel rein. Ich nehme meistens hier 3:1 da der Hollersaft ja schon jede Menge Zucker drinnen hat und ich es gerne fruchtig mag.

Gibt es bei mir auch als Kompott zu Grieß- und Kaiserschmarrn.

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Was aber so richtig doof ist: ich liebe ja das Marmeladekochen, aber leider esse ich überhaupt keine Marmelade

Wenn Du gerne kuchen bäckst und isst, kannst Du aus einem Teil der Marmelade Linzer Torte machen (Meine Söhne sagen Marmeladenkuchen dazu. Die essen auch keine Marmelade aber den Kuchen lieben sie)

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Original von DraperDoyle

Super Idee, und dann gehen wir noch zusammen cachen.

Bei der Kombi wäre ich auch sofort dabei Wann und wo?

Wir haben in der Zwischenzeit 2,5kg Holunder verarbeitet und ca. 5 kg Pflaumen.

Hat jemand Erfahrungen mit der Herstellung von Hagebuttenmarmelade? Das würde mich ja reizen. Kann man die schon pflücken oder müssen die weich sein, wenn man sie pflücken will? Farblich sehen die jetzt gut aus..., habe da nur noch keine Erfahrung mit.

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Hat jemand Erfahrungen mit der Herstellung von Hagebuttenmarmelade? Das würde mich ja reizen. Kann man die schon pflücken oder müssen die weich sein, wenn man sie pflücken will? Farblich sehen die jetzt gut aus..., habe da nur noch keine Erfahrung mit.

Von Hagebutten rate ich ab. Man kann ja die Kerne nicht verwenden, d.h. man muss stundenlang pulen, die Kerne sind sehr klein und bekommt von 3 kg Früchten höchstens die Hälfte an Ertrag. Außerdem darf man nur die "wilde" kleine Sorte nehmen, nicht die von den Zuchtrosensorten. Und es juckt ganz arg beim Pulen. Viel Arbeit und Zeitaufwand für wenig Ertrag. Hagebuttengelee ist eine der wenigen Sorten, die ich kaufe. Neben Sanddorn.

Ich habe Zitronenmarmelade geschenkt bekommen die ist auch super

Ich habe Pflaumenmus gemacht im Backofen, das ist dermaßen lecker geworden, hätte ich nicht gedacht. Toll. Nächstes jahr mache ich mehr und lasse das noch länger im Ofen, bis es ganz schwarz ist, jetzt ist es so dunkelbraun.

Wir brauchen einen Marmeladen-Tauschring.

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Wir brauchen einen Marmeladen-Tauschring.

Bin dabei.

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Original von hollyhollunder

Bin dabei.

Genial!

Ich habe gestern noch bei einer Freundin sämtliche Zeitschriften und Bücher gewälzt und ich musste auch noch einiges querbeet probieren und Kürbiskonfitüre habe ich auch noch geschenkt bekommen. In den nächsten Tagen müssten wir eigentlich auch noch einiges an Äpfeln geschenkt bekommen und ich würde gerne mal Bratapfelkompott ausprobieren.

Hat schon einmal jemand aus dem Fruchtbrei, der bei Gelee zurück bleibt so Pasten ausprobiert? Quittenpaste ist eine spanische Spezialität. Ich weiß noch nicht, ob wir dieses Jahr wieder Quitten bekommen, aber ich überlege gerade, ob man das nicht auch aus Apfelbrei machen könnte.

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Original von hollyhollunder

Von Hagebutten rate ich ab. Man kann ja die Kerne nicht verwenden, d.h. man muss stundenlang pulen, die Kerne sind sehr klein und bekommt von 3 kg Früchten höchstens die Hälfte an Ertrag. Außerdem darf man nur die "wilde" kleine Sorte nehmen, nicht die von den Zuchtrosensorten. Und es juckt ganz arg beim Pulen. Viel Arbeit und Zeitaufwand für wenig Ertrag. Hagebuttengelee ist eine der wenigen Sorten, die ich kaufe. Neben Sanddorn.

Ich hatte ja auch mit Hagebuttenmarmelade geliebäugelt, aber meine Mutter meinte, das sei die einzige Marmelade, die selbst die Schwaben kaufen, die ja bekanntlich normalerweise kein Geld für etwas ausgeben, das man auch selber machen kann.

Bei mir geht's heute in den Endspurt. Ich habe gerade die Quitten geerntet (Hammer, wieviel dieses Minibäumchen hergegeben hat), und weil mein Limettenbäumchen noch zwei Limettchen trägt, wird heute Quitten-Limetten-Gelee gekocht.
Jetzt ist der Garten abgeerntet und es sind nur noch Walnüsse einzusammeln.

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Original von DraperDoyle

Ich hatte ja auch mit Hagebuttenmarmelade geliebäugelt, aber meine Mutter meinte, das sei die einzige Marmelade, die selbst die Schwaben kaufen, die ja bekanntlich normalerweise kein Geld für etwas ausgeben, das man auch selber machen kann.

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Ich habe gestern noch bei einer Freundin sämtliche Zeitschriften und Bücher gewälzt und ich musste auch noch einiges querbeet probieren und Kürbiskonfitüre habe ich auch noch geschenkt bekommen.

Kürbismarmelade ist klasse! Ich habe in meiner Koch-Community ein tolles Rezept gefunden für Kürbismarmelade mit Äpfeln. Da ich beides total gerne esse, habe ich das natürlich gleich ausprobiert und es war gar nicht mal so kompliziert und vor allem ist es oberlecker!

Hallo zusammen,

hier bin ich wohl sehr richtig! Ich möchte zu Weihnachten an die Omas /Uromas, etc. Marmelade verschenken. Die Guten möchten ja nie was haben und so als kleines, schön verpacktes Mitbringsel, hatte ich an eine Weihnachtsmarmelade gedacht.

Ich habe noch nie Marmelade selbst gemacht. Wird also eine Premiere.

Dieses Rezept habe ich im Internet gefunden und ich finde es hört sich lecker an.

Welchen Gelierzucker nehm ich dafür denn am besten?

Oder habt ihr vielleicht auch noch ganz tolle Rezepte für eine Weihnachtsmarmelade?

Liebes Teufelchen_Yvi, dieses Rezept ist für einen Anfänger aber wirklich sehr unvollständig und voller Fallstricke.

Weder gibt es eine Mengenangabe für den Zucker noch eine Gewichtsangabe für die Früchte - außer den Zwetschgen.

Für jemanden, der das noch NIE gemacht hat echt fies, weil man ja nicht genau weiß, wann die Marmelade die richtige Konsistenz hat.

Die Art des Gelierzuckers richtet sich nach deinen Wünschen an die Süße. Früher gab es ja nur 1:1. Das finde ich viel zu süß und ganz unnötig, da auch Marmeladen mit viel weniger Zucker zwei Jahre und länger haltbar sind.
Wichtig ist natürlich, das die Gläser keimfrei also mit kochendem Wasser ausgewaschen sind und die Marmelade kochend eingefüllt wird. Dann sind kaum Keime zu erwarten.
Die Menge der Früchte ist auf den verschiedenen Gelierzuckersorten angegeben.
Du musst auf jeden Fall alles abwiegen - auch Äpfel und Birnen - sonst hast Du keine Freude dran. Ich würde Gelierzucker 1:2 nehmen, wenn Du es noch fruchtiger magst reicht auch 1:3, denn die Äpfel und Birnen sind ja eigentlich von sich aus süß. Zitrone kannst Du auch Schale nehmen, das ist intensiver.
Ansonsten hört sich das Rezept ganz okay an. Der Marzipan und die Gewürze machen es weihnachtlich.
Ist so ähnlich wie mein Apfelmarmelade-Rezept.
apfelstrudel-marmelade

Hier tue ich noch eine Handvoll Mandeln rein. Und ich hacke Mandeln und Rosinen fein. Sehr lecker.