Back- und Testleseraktion in Zusammenarbeit mit dem Mosaik Verlag ab: 05. Juni 2013

Ich hoffe ich finde den Muscovado-Zucker, den hab ich in mehreren Rezepten gesehen. Kann mich nicht erinnern sowas schonmal gesehen zu haben, aber bis jetzt habe ich ja auch nie bewusst danach Ausschau gehalten.
Darüber hinaus hab ich beim überfliegen nichts entdeckt was man nicht in jedem Supermarkt finden könnte. Greenbox war da schon etwas schwieriger.
Vanille-Essenz habe ich gestern noch angesetzt, schade das sie zwei Wochen braucht. Riecht aber schon nach einer Nacht intensiv nach Vanille und ist schön golden.

Zitat

Vanille-Essenz habe ich gestern noch angesetzt, schade das sie zwei Wochen braucht. Riecht aber schon nach einer Nacht intensiv nach Vanille und ist schön golden

Wow, Du bist ja wirklich schon voll dabei.
Ich werde, wenn ich den Muskovado-Zucker nicht finde, einfach Rohrzucker nehmen.
Sowohl Vanille-Essenz als auch der Zucker werden wohl als Gourmetprodukte gehandelt. Da ist es fraglich, wo es die zu welchem Preis wieder gibt. So kleine Änderungen im Rezept müssen aber schon möglich sein, ohne dass das Ergebnis entscheidend beeinträchtigt wird.
Habe auch Probleme mit dem Wasserbad für die leckeren Käsekuchen. Ich stelle da immer eine Schüssel Wasser mit in den Ofen. Das geht auch gut.

Ich war so hibbelig und wollte unbedingt was ausprobieren. Die Vanille-Essenz war das einzige was ohne Einkauf umsetzbar war. Jetzt sind die Weihnachts- (Vanilleschote) bzw. Silvesterreste (Wodka) auch endlich mal sinvoll aufgebraucht.

Meins ist auch gerade gekommen. Ich habe mich nicht aus der Wohnung getraut bis der Briefträger geklingelt hat ;-).

Und natürlich sofort aufgemacht und hineingeschaut. Schön ist es auf jeden Fall und lecker sehen die Sachen aus, wenn auch nicht so ganz unkompliziert. Mir war nicht klar, dass es sooo "amerikanisch" ist, aber ich freu mich auf`s Ausprobieren.

Es sind jede Menge Rezepte für scones enthalten, die essen die Leute immer wieder in Büchern, aber selbst habe ich noch nie eins probiert geschweige denn gebacken. Ihr schon mal?

Muscovado Zucker kenne ich auch nur aus Büchern. Kommissar Dühnfort (Inge Löhnig) süßt damit immer seinen Espresso, wenn ich mich richtig erinnere. Ist das ein brauner Zucker?
Ich hab das Gefühl, dass ich hier einiges googeln muss, was mir nicht vertraut ist. Was für ein Glück es im Rahmen dieser Backrunde ausprobieren zu dürfen, da gibt es bestimmt immer eine Eule, die einem mit hilfreichen Tipps beistehen kann.

Edit: das habe ich gerade gegoogelt zu Muscovado:
Man sollte MuscovadoZucker übrigens nicht mit braunem Zucker gleichsetzen. In den Tütchen mit brauem Zucker ist meist gemahlenes Karamell, also geschmolzener weißer Rübenzucker, der nach dem Erkalten wieder gemahlen wird. Die bräunlichgrauen Zucker ürfel in mancher Teestube bestehen aus ungebleichtem Rübenzucker. Beide sind geschmacklich meilen weit von MuscovadoZucker entfernt.

Na dann...

Scones sind klasse. Stilecht isst man sie mit Schlagsahne (wenn keine echte "clotted cream" zur Hand ist) und Erdbeermarmelade zum Tee natürlich. Die backe ich immer mal wieder, eigentlich sehr simpel. Ich bin daher gespannt auf das Rezept im Buch. Meins (von amazon) ist leider noch nicht da. Schade, ich dachte, es kommt bis zum Wochenende.

Zitat

Original von Lumos
Edit: das habe ich gerade gegoogelt zu Muscovado:
Man sollte MuscovadoZucker übrigens nicht mit braunem Zucker gleichsetzen. In den Tütchen mit brauem Zucker ist meist gemahlenes Karamell, also geschmolzener weißer Rübenzucker, der nach dem Erkalten wieder gemahlen wird. Die bräunlichgrauen Zucker ürfel in mancher Teestube bestehen aus ungebleichtem Rübenzucker. Beide sind geschmacklich meilen weit von MuscovadoZucker entfernt.

Na dann...

Es gibt aber inzwischen in den Supermärkten auch überall den sog. Rohr-Roh-Zucker zu kaufen. Das ist - wie der Name schon sagt - kein karamelisierter Rübenzucker, sondern eben Rohrzucker, dem noch Melasse anhaftet (bei weißem Zucker werden diese Anhaftungen in der Produktion entfernt), die den karamellartigen Geschmack erzeugt. Das dürfte dem Muscovado-Zucker am nähsten kommen.

Rohr-Roh-Zucker nimmt man üblicherweise auch für Caipis - wahrscheinlich mit ein Grund, warum der inzwischen fast überall erhältlich ist.

ich hab mir jetzt brauen Zucker von Südzucker gekauft ...da steht drauf wird aus Rüben- und Rohrzuckersirupen hergestellt.... ich werd dann denk ich mal halb/halb mit normalem Zucker mischen das müßt auch gehen ...

den Muscovado Zucker hab ich nirgends gesehen

die Vanillessenz werd ich auch noch aus Resten von Vanilleschote und dem Restrum vom Stollenbacken machen brauch noch ein passendes Glas

Ich habe in dem Buch (bisher vergeblich) Tipps zu Haltbarkeit und Aufbewahrung der Backwaren gesucht.
Möchte nämlich mit den white chocolate Cookies beginnen (die scheinen mir mit am einfachsten zu sein ;-)). Meint ihr die können ganz normal in einer Keksdose aufbewahrt werden? Im Rezept steht nur, dass man den Teil im Kühlschrank 1 Woche aufbewahren kann.
Mit amerikanischem Kochen und Backen bin ich nicht so vertraut :help. Deswegen passt das Buch und vor allem die gemeinsame Runde, ganz gut für mich ;-).

*gehtjetzteinkaufennachdemdasbuchwohlbehalteneingetroffenist*

Lumos, die Macadamia-Cookies snd sicher der Versuch, diese oberköstlichen Cookies von Subway nachzubacken.
Darauf bin ich gespannt, es gibt ganze Foren, die auf der Suche nach DEM Rezept sind.
Selbst das Original schmeckt eigentlich nur einen Tag lang

Ich freu mich gerade total; ich habe mich auf der Liste irgendwie übersehen, daher kam das Buch gerade total überraschend. Es sieht sehr schön aus, freue mich schon sehr auf das Nachbacken.

Wie genau haltet ihr euch an die Vorgaben? Neue Backformen wollte ich eigentlich nicht kaufen, bisher tun es meine (überwiegend) Silikonformen.

Zitat

Wie genau haltet ihr euch an die Vorgaben? Neue Backformen wollte ich eigentlich nicht kaufen, bisher tun es meine (überwiegend) Silikonformen.

Kleine Veränderungen bei abweichenden Form-Größen mache ich nur, wenn es vom Rezept her geht. So was steht und fällt ja oft mit den Zutaten, vor allem Eier. Da kann man ja gut mal verdoppeln aber ein Ei halbieren ist schon schwieriger.
Ich werde das von Fall zu Fall entscheiden und schauen, wie sehr die Größen von meinen abweichen. Wenn der Kuchen ein bisschen flacher oder höher wird ist ja kein so ein Problem - nur bei der Backzeit muss man halt dann aufpassen.

Ich habe gestern auch gleich überall diese schönen bunten Haftnotiz Zettelchen geklebt. Sieht lustig aus.

Cookies und Muffins stehen bei mir ganz vorne und dann die leckeren Kuchen mit Kaffee oh wie lecker.

Ich habe auch vor die Cookies mit weißer Schokolade zuerst zu backen und da steht im Rezept ja das man diesen Rohrohzucker statt dem Muscovado nehmen kann.

@ Lumos ich werde die Cookies mit weißer Schokolade auch in meinen Plätzchen Blechdosen aufbewahren, falls nicht alle gleich weg gefuttert werden.

Zitat

Original von hollyhollunder
.. aber ein Ei halbieren ist schon schwieriger.

muscovado ist schon recht teuer, vor allem wenn man größere Mengen braucht geht es ins Geld. Aber wenn ich wieder an unserem eine welt laden vorbeikomme, schaue ich mal, ob die den zucker haben. Dort gibt es "gepa" Produkte und von gepa gibt es auch muscovado.
Dann kann ich auch beurteilen, ob es damit wirklich sooo viel besser schmeckt.

Die Zutaten für die cookies habe ich jetzt da (alle möglichen Tütchen Natron in den Einkaufskorb geworfen, die braucht man ja öfter ;)). Irgendwann am WE werde ich sie backen.

Die Subway cookies kenne ich nicht, Mulle, hoffe aber doch sehr, dass die Kekse länger als einen Tag lang schmecken.
Aber vielleicht schreibt sie deshalb, wie lange der rohen Teig im Kühlschrank zu lagern ist - damit man die tägliche Ration immer frisch backen kann ;-).

also wenn die Cookies nur annähernd so schmecken wie die aus Subway, dann könnt Ihr mich bald durch's Forum kullern! ich liebe die, das sind die allerleckersten Cookies der Welt!

Frau Bacomi schreibt ja auf den ersten Seiten recht eindeutig, dass man ihr vertrauen soll und die Rezepte genau so backen wie sie da stehen und wenn man eine solche Form nicht hat, lieber auf das Rezept verzichten soll.

hui, das wird mir schwer fallen, beim Kochen weiche ich zwanghaft immer von den Rezepten ab, verstehe aber, dass man das beim Backen eher nicht tun sollte. aber ich das immer so hinbekomme? ich schluder mich ja immer so durch die Rezepte...

Die cookies sollen 40 St. ergeben! Auf meiner Hüfte :yikes! Da backe ich erst mal das halbe Rezept.

Ich störe ja nur ungern die Backvorbereitungen, aber haben wir uns jetzt auf irgendwas geeinigt? Nach Alphabet oder nach Anordnung? Ich habe das Buch grade nicht hier, aber ich frage mich, ob man (auch als Nicht-Teilnehmer dieser Runde) alles sofort findet, wenn es nur nach Gebieten unterteilt ist. Ob es bei einigen Sachen vielleicht ein bisschen unklarer ist, wozu es gehört. Aber wonach ich sortiere, das ist mir letztendlich egal.

Also ich fände nach wie vor nach Alphabet in Deutsch am Besten.
Habe nochmal durchgeblättert und erkenne keinen richtigen Unterschied zwischen manchen Sachen.
Was ist beispielsweise der Unterschied zwischen Cakes und Caffee Cakes?
Bei den meisten Rezepten gäbe es ja eingängigere Deutsche Namen. Gebe zu, dass ich bei englischen Rezeptnamen nicht so sicher bin. Dried Cranberry könnte ich mir jetzt z.B. nichts darunter vorstellen - ausser natürlich, das Cranberrys drinnen sind. Und ich würde die Dinger auch nicht so nennen, wenn ich sie kredenze.
Aber ich füge mich gerne der Mehrheit hier.
Und begebe mich jetzt in die Küche zu Pea, Coat Cheese & Herb Muffins (Ziegenkäsemuffins)

naja wenn man Gebietseinteilung nimmt zB

Muffins von Seite x bis Seite y

dann würd man das glaub ich auch gut finden

aber ich schließ mich sowieso der Mehrheit an

Lumos

die frischgebackenen Cookies müßte man doch auch einfrieren können oder