Mit Fleischlos kann ich nicht dienen. Wobei bei uns ist Wurst drin, denn wir haben das Urrezept jedenfalls aus der Region aus der wir stammen.
Das Brät kam erst sehr viel später als es schnell gehen musste.
Ansonsten haben wir diese Bücher hier:
Die Zwei kenne ich allerdings nicht:
Unser Rezept ist wirklich sehr aufwendig und allein für die Vorbereitungen sitzt man gut 2-3 Stunden, aber sie schmecken eben so lecker.
Nur eben mit Wurstbeilage und Spinat usw.
So wie es schon meine Oma gemacht hat und deren Mutter und die hatten ja einen Gasthof. 
Danke Juliane! Das GU Schwäbisch Kochen habe ich mir gleich mal ertauscht... neue Kochbücher sind immer gut. 
Ich liebe chinesische Maultauschen.
Die Füllungen varieren, am liebsten mag ich den Klassiker mit Hackfleisch, Chinakohl, Ingwer und Lauch. Serviert werden Jiazoi mit einer Mischung aus heller Sojasauce, ein wenig Sesamöl und einer Chilisauce.
In unsere kommen Lauchzwiebeln, Schinken, Semmeln, Petersilie und soviel Ei damit sich ein halbwegs formbarer Teig ergibt. Das ganze geht auch ohne Schinken (Schwester ist Vegi)....
Ihr habt mich infiziert. Gestern habe ich auch Maultaschen gemacht.
Mit Blut- und Leberwurstfüllung, weil ich das mal in Leipzig gegessen habe und die so toll schmeckten.
Es war das erste Mal, dass ich Maultaschen selber machte, sonst habe ich sie immer fertig gekauft.
Das Ergebnis war erbärmlich.
Große, schlappe Teiglappen mit viel zu wenig Füllung.
Ganz anders als in Leipzig. 
ZitatAlles anzeigenOriginal von bertrande
Mit Blut- und Leberwurstfüllung, weil ich das mal in Leipzig gegessen habe und die so toll schmeckten.
Es war das erste Mal, dass ich Maultaschen selber machte, sonst habe ich sie immer fertig gekauft.
Das Ergebnis war erbärmlich.
Große, schlappe Teiglappen mit viel zu wenig Füllung.
Ganz anders als in Leipzig.
Das braucht etwas Übung ich werde demnächst auch mal wieder welche machen und dann einfrieren. Sonst ist der Aufwand zu groß.
Ein guter Freund hat uns neulich mal mit Maultaschensuppe bekocht die waren sehr lecker. Er sagte dass Leberkäsebrät drin war.
Wenn das interessant für Dich wäre, kann ich ihn gerne mal fragen.
ZitatOriginal von bertrande
Das Ergebnis war erbärmlich.
Große, schlappe Teiglappen mit viel zu wenig Füllung.
Ganz anders als in Leipzig.
Meine vegetarischen waren auch ziemlich dünn. Die mache ich nächstes Mal mit der doppelten Menge Füllung...
ZitatOriginal von schnatterinchen
Ich friere auch immer welche ein, dann hat man gleich Vorrat und ein schnelles Essen.
ZitatOriginal von Sandrah
Ein guter Freund hat uns neulich mal mit Maultaschensuppe bekocht die waren sehr lecker. Er sagte dass Leberkäsebrät drin war.
Wenn das interessant für Dich wäre, kann ich ihn gerne mal fragen.
Danke, aber Du brauchst nicht extra fragen. Ein bewährtes Rezept mit Brät drin habe ich schon.
schnatterinchen
Danke für den Zuspruch.
Vielleicht versuche ich es ja nochmal, wenn ich mich von dem Schlag erholt habe. 
chiclana
Wenn die Dinger wenigstens zwar dünn, dafür geschmacklich extrem gut gewesen wären!
Aber nicht mal das! 
Ich mache auch hin und wieder Maultaschen:
1. Maultaschen in Gemüsebrühe( traditionell)
2. Maultaschen Auflauf
3. Maultaschen in Sahnesoße
Rezepte hab ich auch dazu:-)