Eure besten Plätzchenrezepte ??

Zitat

Original von rienchen
Meine Lieblingskekse sind auch gleichzeitig die Einzigen, die ich backen kann. Ich nenne sie die "Alles- Was- Da - Ist- Zusammenhau- Cookies". ACHTUNG! MAN BENÖTIGT EINE KÜCHENMASCHINE MIT MIND: 900 WATT; ALLES ANDERE GIBT DEN GEIST AUF!!!

Das Rezept:

1 Tasse Butter
1 Tasse Nutella
1 Tasse Zucker, braun
3 Eier
1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse Doppelkekse, zerkrümelt
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Schokolade, Stückchen, klein
1 Tasse Mehl
1 Tasse Nüsse, gehackt
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Vanillezucker

Weihnachtsgewürze: Zimt, Vanille, Orangenschale etc

edit: hat man eine Zutat nicht zur hand: macht nix. Einfach irgendwas anderes dazukippen, nur kein Dosenwürstchen.

Die Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten untermischen - zum Schluss die Eier zugeben. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein (mit Backpapier) ausgelegtes Blech geben, mit einer ganzen Mandel verzieren und das Ganze für 10-12 Minuten bei 180 °C backen.

Die schmecken genau so pervers, wie es das Rezept vermuten lässt!

Alles anzeigen

Ich hab aber keine so tolle Küchenmaschine
Schade, die wären sicher der Knaller auf dem Plätzchenteller

So, ich hab jetzt Schnuckerles Spitzbuben-plätzchen
vorbereitet... Teig im Kühlschrank, extra Formen rausgelegt,
nachher dürfen Sophie und Freundin ausstechen.

Bin schwer gespannt...
Spitzbuben (bei uns hiessen die Hildabrötchen) hatte mein
Papa früher für m ich gemacht... die waren damals immer
das beste an Weihnachten.
Wenn sie nur Ansatzweise so schmecken wie die damals
(in meiner Erinnerung) dann werde ich mich dieses Jahr
an Weihnachten 35 Jahre jünger fühlen

Liebe Melkat ich wünsche Dir, dass sie wie in Deiner Kindheit schmecken. Das Rezept ist von meiner Oma aus dem Sudetenland und auch für mich sind sie pure Erinnerung an meine Kindheit, eigentlich an mein ganzes Leben.

Zitat

Original von bertrande
Wenn nur dieses blöde Teigausrollen nicht wäre! Ich kriege das nie so hin, dass die Platte überall gleich dick ist.

Das Problem kenne ich. Ich habe bis jetzt auch nur Plätzchen gebacken, wo ich keinen Teig ausrollen muss.

Ich lese hier heute Abend zum ersten Mal und kann einfach nur staunen, wie viele Sorten Schnuckerle bereits gebacken hat!!! Waahnsinn!!! Ich habe noch nichts gemacht. Meine Mutter auch nicht. Ich glaube, sie ist dieses Jahr auch eher fürs Plätzchen backen zuständig. Da ich mich um die Pralinen kümmere. Damit werde ich aber erst 2 Wochen oder so vor Weihnachten anfangen. Da man die ja nicht soo lange aufbewahren kann.

Ich habe vorgestern noch Orangen-Schoko-Plätzchen, Vanillekipferl (das erste Mal und ich habe viel Lob bekommen :-]) und Zimtsterne gemacht.
Bei den Zimtsternen war aber irgendwie etwas blöd. Vielleicht kann mir da jemand einen Tipp geben. Ich hab alles nach Rezept gemacht (laut Rezept Eischnee, Puderzucker, gehackte Mandeln, Gewürze) und es mind. 3h im Kühlschrank gehabt. Trotzdem war es kein Teig, sondern eher eine Creme, so wie Mousse von der Konsistenz her - unmöglich zum ausrollen und ausstechen. Habe dann aus Verzweiflung Mehl beigemischt (mind. 150 gramm!), was ich aber laut Rezept eigentlich gar nicht sollte. Jetzt die Frage: Was hab ich falsch gemacht? Einfach zu wenig Mandeln? Der Eischnee war total hart, habe die "Umkipp-Probe" gemacht.
Sie schmecken ganz gut, sind aber steinhart. Ich hoffe das gibt sich nach ein paar Tagen in einer Blechdose mit Apfelstücken.

@Mercymelli

Ich habe die Plätzchen mit dem feinen (selbstgemachten) Quittengelee gemacht. Sie sind sehr köstlich geworden, aber das Ausstechen hat irgendwie überhaupt nicht geklappt ...
Aber ich mache die auf jeden Fall wieder!

Cith

Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Zimtsterne gemacht und in meinem Rezept war kein Mehl. Um den Teig weniger klebrig zu machen, sollten mehr gemahlene Nüsse zugegeben werden und alles ohne Kühlzeit. Auf drei geschlagene Eiweiß (Messerschnitt muss zu sehen sein!) kamen 250 g Puderzucker, dann Zimt und ca. 400g gemahlene Haselnüsse. Da wir Eier nicht in M sondern in L hatten, mussten wir etwas mehr Nüsse zugeben, eben solange bis es fast nicht mehr klebt und dann direkt verarbeiten. Wichtig ist, die Arbeitsfläche wirklich gut mit Puderzucker zu bestäuben, sonst kann man das nicht rollen. Es hat gut geklappt und auch super geschmeckt.

@topic
Ich möchte an dieser Stelle mal ein ganz dickes Lob aussprechen an Schnuckerle, die so lieb war und mir ganz viele Rezepte geschickt hat. Heute werde ich zwei davon ausprobieren! Sie hat sie alle mühsam extra für mich abgetippt, obwohl sie eigentlich genug zutun hat, auch ohne dass sie sich um unfähige Möchtegern-Weihnachtsbäcker wie mich kümmert. Das wollte ich mal gesagt haben. Vielen Dank, Schnuckerle!

Zitat

Original von Juliette
Cith

Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Zimtsterne gemacht und in meinem Rezept war kein Mehl. Um den Teig weniger klebrig zu machen, sollten mehr gemahlene Nüsse zugegeben werden und alles ohne Kühlzeit. Auf drei geschlagene Eiweiß (Messerschnitt muss zu sehen sein!) kamen 250 g Puderzucker, dann Zimt und ca. 400g gemahlene Haselnüsse. Da wir Eier nicht in M sondern in L hatten, mussten wir etwas mehr Nüsse zugeben, eben solange bis es fast nicht mehr klebt und dann direkt verarbeiten. Wichtig ist, die Arbeitsfläche wirklich gut mit Puderzucker zu bestäuben, sonst kann man das nicht rollen. Es hat gut geklappt und auch super geschmeckt.

Mh. Vermutlich hatte ich dann wohl zu wenig Nüsse. In meinem Rezept stand drei Eiweiß, 250 - 300gr Mandeln und 250gr Puderzucker. Ich habe etwas mehr als 300gr Mandeln hinzugetan (und der Teig hat auch nicht mehr geklebt, so stand das auch bei mir), aber es ließ sich eben noch nicht ausrollen. Vermutlich hätte ich dann viel mehr Mandeln nehmen müssen, wenn es bei dir schon mal 400gr waren bei gleicher Eiweißmenge. Hatte, glaube ich, auch recht große Eier.
Danke für deinen Erfahrungsbericht.

Hat vielleicht jemand ein gutes, schon erprobtes Rezept für Aprikosensterne ?

Ich habe gestern die Überraschungs-Iglu gemacht und war wirklich überrascht: die schmecke verdammt lecker
Hab gleich weitere 15 Stück gemacht.

@ Schnuckerle: von dir ist das Rezept, oder?
Wir machst du die Masse über die Toffifee?? Mit einem Löffel? Ich habe es mit den Fingern gemacht, weil es anders irgendwie nicht richtig geklappt hat

Zitat

Original von Cith
Bei den Zimtsternen war aber irgendwie etwas blöd. Vielleicht kann mir da jemand einen Tipp geben. Ich hab alles nach Rezept gemacht (laut Rezept Eischnee, Puderzucker, gehackte Mandeln, Gewürze) und es mind. 3h im Kühlschrank gehabt. Trotzdem war es kein Teig, sondern eher eine Creme, so wie Mousse von der Konsistenz her - unmöglich zum ausrollen und ausstechen. Habe dann aus Verzweiflung Mehl beigemischt (mind. 150 gramm!), was ich aber laut Rezept eigentlich gar nicht sollte. Jetzt die Frage: Was hab ich falsch gemacht? Einfach zu wenig Mandeln? Der Eischnee war total hart, habe die "Umkipp-Probe" gemacht.
Sie schmecken ganz gut, sind aber steinhart. Ich hoffe das gibt sich nach ein paar Tagen in einer Blechdose mit Apfelstücken.

Versuch mal dieses Rezept

Hab ich gestern gebacken. Unkompliziert und lecker!

Zitat

Original von Jasmin87
Ich habe gestern die Überraschungs-Iglu gemacht und war wirklich überrascht: die schmecke verdammt lecker
Hab gleich weitere 15 Stück gemacht.

@ Schnuckerle: von dir ist das Rezept, oder?
Wir machst du die Masse über die Toffifee?? Mit einem Löffel? Ich habe es mit den Fingern gemacht, weil es anders irgendwie nicht richtig geklappt hat

Hihi, Jasmin, genau das wollte ich auch gerade posten :grin. Heute zum ersten Mal die Überraschungsiglus gemacht - superlecker!!!
Und ich wollte fragen, wie man am elegantesten die Nussmasse drüber kriegt. Ich hab`s ebenfalls mit den Fingern gemacht und es war ein ziemliches Gepampe. Möglicherweise geht das irgendwie besser - und sauberer ;-).

Zitat

Original von Nick
@Mercymelli

Ich habe die Plätzchen mit dem feinen (selbstgemachten) Quittengelee gemacht. Sie sind sehr köstlich geworden, aber das Ausstechen hat irgendwie überhaupt nicht geklappt ...
Aber ich mache die auf jeden Fall wieder!

Hallo Nick,
das freut mich sehr, die schmecken auch wahnsinnig lecker. Ich stimme zu das es nicht einfach ist die Plätzchen, Monde auszustechen, mir ist noch nichts besseres eingefallen, wie die Förmchen in Puderzucker zu tunken, den Teig vorher gut kühlen und nur portionsweise rausnehmen.

Selbstgemachtes Quittengelee klingt super...lass es dir schmecken!!!

LG

@ Jasmin87 und Lumos ja das Rezept war von mir.

ich gebe die Masse ( bei den Toffifee Keksen )mit einem kleinen Löffel über die Toffis und den Rest verstreiche ich so mit den Daumen. Anders geht es bei mir auch nicht. Aber der kleine Löffel hilft einfach so auf das Toffi und nach unten ziehen. So hat man schon mal eine Seite zu. Aber die schmecken einfach gut.

Gut, dann mach ich es auch weiter mit den Fingern :grin. Man entwickelt seine Technik von Jahr zu Jahr etwas weiter, beim nächsten Mal geht es vielleicht schon etwas schneller. Diese Teile sind echt super lecker!

Dieses WE habe ich 8 Sorten Plätzchen gebacken und jetzt reicht`s mir. Ist mir ein absolutes Rätsel wie du über 40 - 50 Sorten backen kannst, Schnuckerle, der Wahnsinn :wow.

Die Toffis sind lecker, hab grad noch eins genascht

Ich hab am Freitag noch Gewürz-Schokokugeln gemacht, die sind auch recht lecker

Edit sagt: Ich mach die Iglus auch immer mit den Fingern, anders krieg ich es nicht hin

Nachdem meine neu ausprobierten Marzipan-Orangen-Kugeln zu unansehnlichen zerlaufendenen Dingern geworden sind, habe ich gerade einen altbewährten Lebkuchenteig zusammengeknetet. Mal sehen, ob wir morgen auch ein kleines Lebkuchen-Häuschen daraus machen.

Ich bin am Wochenende auch fleißig gewesen - zehn Bleche:
Fruchtoblaten, Spanische Mandelbrötchen, Haselnußmakronen, Schokomakronen und Marmeladenstapelkekse sind in die Dosen gewandert. Heute dann - hatte Urlaub- die Traditionsrezepte für den Internationalen Gebäckteller: Baseler Leckerli und Vanillekipferl

Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal zusammen mit meiner kleinen Tochter ein Lebkuchenhaus zusammengefrickelt. Beim Aufbau war ich zwar mal kurz davor alles einfach in die Mülltonne zu kippen, aber jetzt bin ich ganz zufrieden: