Eure besten Plätzchenrezepte ??

Capuccinokipferl

Zutaten:
20 g Capuccinopulver (Instant)
300 g Mehl
50 g Haselnüsse (gemahlen)
50 g Mandeln (gemahlen)
100 g Zucker
200 g Butter
Kuvertüre (zartbitter und weiße) zum Verzieren

Zubereitung:

Das Capuccinopulver in 50 ml Wasser auflösen und erkalten lassen.

Dann aus den restlichen Zutaten mit dem erkalteten Capuccino einen Teig kneten und 60 Minuten kalt stellen.

Anschließend Kipferl formen und bei 160 °C (Heißluft) ca. 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten nach Belieben mit Kuvertüre verzieren. Ich persönlich nehme aber immer ganz einfach Puderzucker.

Danke für das Rezept! Hab ich mir auch gleich mal abgeschrieben!

Habt ihr noch ein gutes, erprobtes Nutella-Rezept für mich?

Zitat

Original von Schnuckerle
@ blackcat

Du kannst ja die Oblaten weg lassen und statt dessen einfach ganze Kugeln machen und die Toffifee darin einwickeln.

Meinst du , das zerläuft dann nicht? Wenn die Masse nicht so flüssig ist dürfte das ja gehen. Danke für den Tipp.

@ blackcat

nein das zerläuft nicht, die Nussmasse ist ziemlich fest, Du musst nur die Toffifee Kugel ganz einpacken. Die schmecken echt gut.

Mann, ihr seid ja alle wahnsinnig. Ich habe ja gar nicht soviel Zeit, das alles nachzubacken :cry. Dann habe ich diese Woche noch ein ganz tolles Plätzchenrezeptbüchlein bekommen von einer Frau, die bei mir im Training ist. Da haben letztes Jahr Leute vom Heimat und Kulturverein des Nachbarortes Rezepte von Oma und Uroma gesammelt und eben dieses Büchlein herausgebracht

So, ich bin nun auch mit dem Plätchenbacken theoretisch durch (außer sie reichen nicht und es muss nochmals Nachschub gemacht werden...)

Jedenfalls haben es meine Mutter und ich in den letzten beiden Tagen auf 22 Plätzensorten gebracht.

... ich bin richtig stolz auf mich, da ich zum erten Mal seit Jahren so viele verschiedene gebacken habe...
Aber zu zweit (bzw zu dritt, wenn mein Vater auch noch ab und zu mit eingespannt wurde) geht es eigentlich recht gut: einer macht den Teig, einer sticht aus oder formt die Plätchen und der letzte verziert.

Also ich habe Wochenende folgendes gebacken:

Lebkuchen
Lucia-Plätzchen
Vanille-Kipferl
Lübecker Allerlei (oder so ähnlich)
Kokosmakronen

Marzipanschnecken und Zimtbällchen hören sich ja auch gut an...

Für die Rezepte wäre ich dankbar

Ayeaye!

Marzipanschnecken:
300g Mehl
80g Zucker
200g kalte Butter
1 Ei
zu Teig verarbeiten, in 3 Teile teilen,
2 Std. kaltstellen (mach ich aber nie)
Teigteile ausrollen
je 125g Marzipanmasse ausrollen, darauflegen
zu Rollen formen
in Scheiben schneiden und bei 175° (155° UL) für 12 Min backen
Nach dem Backen jeweils mit Zuckerguss eine geröstete Mandel draufkleben und dann mit Puderzucker bestäuben.

Zimtbällchen

Zutaten:

3 Eiweiß
250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
300 g Haselnüsse, gemahlene
60 g Haselnüsse, ganze

Zubereitung:
Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, ca. 4 EL von der Eiweißmasse beiseite stellen.

Zimt und gem. Nüsse unter den restlichen Eischnee heben.

Masse zu walnussgroßen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen, mit einem Holzstiel eine kleine Delle hineindrücken, etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben.

Backofen auf ca. 125°C, Umluft auf ca. 100°C vorheizen, ca. 25-30 Min. backen.

Vielen Dank ihr zwei für die Rezepte

Ich habe mir jetzt einmal diesen Thread angeschaut und bin überwältigt! So viele feine Sachen, da läuft einem gerade das Wasser im Mund zusammen.

Ich werde mir noch ein paar Rezepte rauskopieren und am Sonntag mit meinem Freund nachbacken. Ich freue mich schon so darauf und werde dann wohl hier noch Bericht erstatten

Jetzt muss ich nur noch googeln was "Kuvertüre" ist. Ich kann mir zwar etwas darunter vorstellen, bin mir aber nicht wirklich sicher, ob es das ist.

Zitat

Original von Queeny
Zimtbällchen

Zutaten:

3 Eiweiß
250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
300 g Haselnüsse, gemahlene
60 g Haselnüsse, ganze

Zubereitung:
Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, ca. 4 EL von der Eiweißmasse beiseite stellen.

Zimt und gem. Nüsse unter den restlichen Eischnee heben.

Masse zu walnussgroßen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen, mit einem Holzstiel eine kleine Delle hineindrücken, etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben.

Backofen auf ca. 125°C, Umluft auf ca. 100°C vorheizen, ca. 25-30 Min. backen.

Alles anzeigen

Die habe ich letztes Jahr nachgebacken. Sie waren sehr lecker, aber ein klein wenig hart. Gibt es da einen Trick, oder hab ich sie einfach zu lange im Ofen gelassen?

Zitat

Original von Lumos

Die habe ich letztes Jahr nachgebacken. Sie waren sehr lecker, aber ein klein wenig hart. Gibt es da einen Trick, oder hab ich sie einfach zu lange im Ofen gelassen?

Ich glaube, du hast sie einfach zulange drin gelassen. Meine sind nämlich nicht hart. Man muss halt immer bedenken, dass sie noch nachhärten.

Zitat

Original von merveille
Ich habe mir jetzt einmal diesen Thread angeschaut und bin überwältigt! So viele feine Sachen, da läuft einem gerade das Wasser im Mund zusammen.

Ich werde mir noch ein paar Rezepte rauskopieren und am Sonntag mit meinem Freund nachbacken. Ich freue mich schon so darauf und werde dann wohl hier noch Bericht erstatten

Jetzt muss ich nur noch googeln was "Kuvertüre" ist. Ich kann mir zwar etwas darunter vorstellen, bin mir aber nicht wirklich sicher, ob es das ist.

Kuvertüre ist Schokolade

Zitat

Original von Queeny

Ich glaube, du hast sie einfach zulange drin gelassen. Meine sind nämlich nicht hart. Man muss halt immer bedenken, dass sie noch nachhärten.

Danke Queeny, ich werd es gleich mal dazuschreiben und hoffe, beim nächsten Mal dran zu denken. Das Rezept passt nämlich prima ins Gesamtkonzept, weil man hier die überzähligen Eiweiße von anderen Rezepten verwenden kann :-].

@ merveille:

Zitat

Jetzt muss ich nur noch googeln was "Kuvertüre" ist. Ich kann mir zwar etwas darunter vorstellen, bin mir aber nicht wirklich sicher, ob es das ist.

Kuvertüre ist Schokolade, mit der man Gebäck oder Kuchen überziehen bzw. verzieren kann. Gibt es z.B. in solchen 250g-Blöcken zu kaufen (meist in Zartbitter, Vollmilch oder weißer Schokolade). Steht im Supermark immer bei den Backsachen.

Zitat

Original von Queeny
Capuccinokipferl

Zutaten:
20 g Capuccinopulver (Instant)
300 g Mehl
50 g Haselnüsse (gemahlen)
50 g Mandeln (gemahlen)
100 g Zucker
200 g Butter
Kuvertüre (zartbitter und weiße) zum Verzieren

Zubereitung:

Das Capuccinopulver in 50 ml Wasser auflösen und erkalten lassen.

Dann aus den restlichen Zutaten mit dem erkalteten Capuccino einen Teig kneten und 60 Minuten kalt stellen.

Anschließend Kipferl formen und bei 160 °C (Heißluft) ca. 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten nach Belieben mit Kuvertüre verzieren. Ich persönlich nehme aber immer ganz einfach Puderzucker.

Alles anzeigen

Das klingt ja lecker...ich glaub das probier ich mal.

Diese Zimtbällchen klingen auch toll....jetzt will ich Gebäck.

Zitat

Original von kero-chan
@ merveille:

Kuvertüre ist Schokolade, mit der man Gebäck oder Kuchen überziehen bzw. verzieren kann. Gibt es z.B. in solchen 250g-Blöcken zu kaufen (meist in Zartbitter, Vollmilch oder weißer Schokolade). Steht im Supermark immer bei den Backsachen.

Gibt es ein Unterschied zu einer Glasur? Oder muss ich nach Deutschland einkaufen gehen?