Eure besten Plätzchenrezepte ??

... sich mal outet ... sorry, im Backen bin ich eine echte Niete ...

... dabei esse ich doch sooooo gerne selbstgebackte Plätzchen, bin immer darauf angewiesen, das es jemand gut mit mir meint und mir ab und an ein Probier - Tellerchen mit nach Hause gibt

Ne, echt, wenn ich mich die letzten Jahre mal an leckeren Rezepten versucht habe, ging es immer so gründlich in die Hose, das sogar unsere Hühner, die das "Unglück" in den Pferch geschüttet bekamen, angewidert das Gesicht verzogen haben ... *hüstel*

Liebe Grüße

Hannah

Hier mal ein paar Rezepte von mir. Ich finde sie alle lecker und bei Bedarf habe ich noch mehr.

einfache Plätzchen
Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Butter
500 gr. Mehl
1 Becher Schmand
etwas Salz
Für den Belag:
Eigelb
Hagelzucker

Zubereitung:
Zutaten zu einem Teig kneten und Rollen machen.
Eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Scheiben abschneiden und mit Eigelb bestreichen.
Hagelzucker darüberstreuen.
ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen

Nürnberger Lebkuchen
Zutaten:
3 Eier
200 g Zucker
1/2 Zitronengelb
Pr. Nelken
Pr. Kardamon
8 g Zimt
Pr. Salz
50 g Zitronat
150 g gehobelte Mandeln
250 g Mehl
Zuckerwasser aus:
1 EL Zucker und
1 EL Wasser

Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren
Restliche Zutaten nach und nach unter rühren dazugeben bis es ein geschmeidiger Teig wird.
Anschließend mit einem Teelöffel, 2 Teelöffel Teigmasse
auf die Oblaten geben. Diese nun auf ein gef. Blech legen
ca. 12 Min. bei 210 Grad mittlere Schiene
Nach dem backen nun die Lebkuchen mit dem Zuckerwasser bestreichen.

Marzipankonfekt
Zutaten:
200 g Marzipanrohmasse (selbst gemacht oder fertig gekauft )
200 g Puderzucker
2 Eßl. Rum
150 g geröstete, gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Rum zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die gerösteten, gehackten Haselnüsse darunterkneten. Die Marzipanmasse auf Puderzucker zwei Zentimeter stark ausrollen und davon Würfel schneiden. Mit Zuckerguß bestreichen und mit Schokoladenblättchen bestreuen.

Adventstern
Zutaten:
250g Butter
250g Zucker
4 Eigelb
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
200g Mehl
4 Eiweiß
Semmelbrösel
100g Grümmel zum Bestreuen
gehackte Mandeln
2 EL Rübenkraut zum Garnieren

Zubereitung:
Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Zucker, Eigelb und Gewürze nach und nach zugeben. Dann das Mehl unterheben. Eiweiß steif schlagen und hinzufügen. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Stern-Form füllen, obenauf mit Grümmel und Mandeln gleichmäßig bestreuen und mit Rübenkraut spiralförmig garnieren. In den vorgeheizten Backofen setzen und bei 190° C ca. 40 Minuten backen.

Butterstollen
Zutaten für 2 Stollen:
100 g Zitronat
100 g Orangenat
100 g Rosinen
6 EL Rum
1 kg Mehl
2 Würfel Hefe
250 g Zucker
1/4 l Milch
Salz
Kardamom
Piment
Muskatnuß
400 g Butter

Zum Bestreichen:
100 g Butter

Zum Bestäuben:
50 g Puderzucker

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen und Formen
Fett oder Backpapier für das Backblech

Zubereitung:· Zitronat und Orangeat mit einem großen Messer fein hacken und mit den Rosinen in eine Schüssel geben. Mit dem Rum beträufeln und zugedeckt durchziehen lasse, bis der Teig gegangen ist.
· Das Mehl in eine große Schüssel füllen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln oder einstreuen und mit 1 EL Zucker bestreuen.
· Etwa ein Drittel der lauwarmen Milch in die Vertiefung gießen. Die Hefe, den Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Vorteig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
· Den übrigen Zucker, die restliche Milch und die Gewürze hinzufügen. Die Butter in kleinen Stücken hinzugeben. Alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.
· Den Teig so lange kneten bis er Blasen wirft und sich leicht vom Schlüsselrand löst. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
· Den Teig auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und etwas flach drücken. Die eingeweichten Früchte darauf häufen und mit den Händen unterkneten. Das Backblech vorbereiten.
· Den Teig halbieren. Jede Hälfte mit dem Nudelholz ein wenig flachrollen. Dann eine Seite bis knapp über die Mitte schlagen, so daß die typische Stollenform entsteht. Auf das Blech legen und nochmals 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.
· Den Bachofen auf 180°C vorheizen. Die Stollen im Backofen auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde backen.
· Inzwischen die Butter schmelzen. Die Stollen gleich nach dem Backen und dann mehrmals während des Abkühlens damit bestreichen. Wenn sie ganz abgekühlt sind, dick mit Puderzucker bestäuben.
Ein Stollen braucht Ruhe! Auch nach dem Backen sollte dieser in Pergamentpapier eingewickelt werden und dann in einem Tongefäß mindestens 1 bis 2 Wochen ruhen. Erst dann kommen die vielen Zutaten und Aromen zur Geltung.

Früchtekuchen
Zutaten:
125 g getrocknete Feigen
125 g Haselnußkerne
100 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
150 g Mehl
50 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
1/8 l Milch
125 g Sultaninen
100 g Zitronat
100 g Korinthen

Zubereitung:
1. Feigen und Haselnüsse hacken
2. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und mit der Milch darunterrühren.
3. Feigen, Nüsse, Sultaninen, Zitronat und Korinthen darunterarbeiten. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.
4. Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 Grad ca. 1 Stunde backen.

Kokosmakronen
Zutaten:
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Messerspitze gemahlener Zimt
2 Tropfen Backöl Bittermandel
200 g Kokosmakronen

Zubereitung:
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Er muß so fest sein, daß ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Darunter nach und nach Zucker, Zimt und Backöl schlagen. Die Kokosmakronen vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren) und den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen (oder auf Backoblaten oder Backpapier).
Backzeit 20-25 min. 130Grad-150Grad

Der Bücherwurm

Das sind ja tolle Rezepte... *schwärm*

Was haltet Ihr davon: Ihr backt die Plätzchen und schickt sie dann der Eule Morgana zum probieren vorbei... Gute Idee?

Zitat

Original von Morgana
Das sind ja tolle Rezepte... *schwärm*

Was haltet Ihr davon: Ihr backt die Plätzchen und schickt sie dann der Eule Morgana zum probieren vorbei... Gute Idee?

auja , da stell ich mich gleich mal mit an ...

Liebe Grüße

Hannah

Schokolade schmelzen und Kornflakes rein, umrühren, auf n Blech, abkühlen lassen, essen!

Das schmeckt soooooooooo suuuuuuuuuuuper!

Hier sind meine Lieblingsrezepte (von der gefräßigen Verwandtschaft getestet und für superlecker befunden! )

Florentiner

Zutaten für ca. 30 Stück:

~ 100 g Belegkirschen
~ 200 g Mandelblätter
~ 100 g brauner Zucker
~ 30 g Butter
~ 1/8 l Schlagsahne
~ 2 EL Mehl
~ 100 g Halbbitterkuvertüre
~ 50 g Vollmilchkuvertüre

1) Belegkirschen fein hacken. Mit Mandeln, Zucker, Fett und Sahne mischen und in einem Topf 3 Minuten bei kleiner Hitze kochen.

2) Mit 2 Teelöffeln kleine flache Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im Ofen bei 225 Grad ca. 5 Minuten backen.

3) Sofort nach dem Backen zu Kreisen zusammenschieben. Abkühlen lassen.

4) Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Florentiner damit bestreichen. Trocknen lassen, kühl lagern.

Mandelplätzchen

Zutaten für 2 Backbleche (= ca. 32 Kekse)

~ 400 g Marzipanrohmasse
~ 4 Eiweiß
~ 1 Prise Salz
~ 120-150 g Zucker
~ 2 Pck. Vanillezucker
~ 120-150 g Mehl
~ 150 g Mandelblättchen
~ 150 g dunkle Kuvertüre (Zartbitter)

1) Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden, mit Salz und den ungeschlagenen Eiweißen zu einer cremigen Masse schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und zum Schluss das Mehl unterrühren. Mit 2 Esslöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Häufchen mit Mandelblättchen belegen und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad backen.

2) Kekse auskühlen lassen und mit einer Hälfte in dunkle Kuchenglasur tauchen.

Rumkugeln

Für ca. 40 Kugeln

1 Biskuit - Tortenboden (fertig gekauft)
100 ml Rum, braun (54 Vol.-%)
125 g Butter
40 g Kakaopulver
2 Eigelb
30 g Zucker
75 g Schokostreusel

Den Biskuit fein zerkrümeln und mit dem Rum mischen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen, Kakao unterrühren. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die lauwarme Kakaobutter esslöffelweise unterrühren. Die eingeweichten Biskuitkrümel unterheben. Die Masse etwa 1 Stunde kalt stellen. Aus der Masse etwa 20 Kugeln formen und in den Schokoblättchen wälzen. Kühl stellen.

In diesem Jahr wollen wir mal Trüffel ausprobieren. Außerdem Kokosmakronen und Vanillekipferl.

Zitat

Original von Morgana
Was haltet Ihr davon: Ihr backt die Plätzchen und schickt sie dann der Eule Morgana zum probieren vorbei... Gute Idee?

Gute Idee Morgana .... da bräuchte ich nur Deine Adresse ... per PN an mich natürlich

Zitat

Original von sternchen28

Gute Idee Morgana .... da bräuchte ich nur Deine Adresse ... per PN an mich natürlich

Hihihi... Die steht ganz oben im Impressum... Immer her mit den Plätzchen...

Mit Plätzchenrezepten ist das wie, wenn man Pilze sucht. Man darf nichts verraten (find ich). Für mich gehört Plätzchenbaken zum Schönsten an Weihnachten und der Adventszeit. Nur am Lebkuchenteig verzweifel ich immer : (

Zitat

Original von Ironie
Nur am Lebkuchenteig verzweifel ich immer : (

Nicht nur du!

Und das Ausstechen von Spitzbubensternen macht mich auch regelmäßig wahnsinnig!

Ich weiß!
deswegen darf ich die ja jetz immer machen

Du kannst es einfach besser!

Ich werd doch hier nicht meine guten Rezepte verraten. Die sind geheim!

Kyara hats verstanden ; ) man darf nur das ergebnis kosten!!