@ Gummibärchen
Kräuter sind frisch immer besser, leckerer und intensiver im Geschmack.
Getrocknete gehen aber zur Not auch. Je nach Kraut ist dann aber wiederrum die Tiefkühlvariante besser, z.B. bei Petersilie.
Rosamrin würde ich auch in den meisten Fällen mitgaren und dann wieder rausfischen. Man kann aber auch die Nadeln abziehen und diese dann ganz fein hacken und damit dann würzen. Harte Kräute, wie eben Rosamrin würde ich aber immer irgendwie mitkochen, weil man sonste so drauf rumkaut.