ZitatOriginal von verena
Und wie musst du die Kuvertüre handhaben, damit sie die perfekte Temperatur hat????
Ich fand diese Seite ganz aufschlussreich. Ich habe meine Kuvertüre dann auch wie dort beschrieben immer wieder aus dem Wasserbad raus und wenn nötig in eine Schale mit kaltem Wasser wie es dort beschrieben war und die Verarbeitung war dieses Mal echt angenehm. Allerdings sind die Pralinen mir doch noch ein kleines bißchen über Nacht angelaufen, aber das hatte ich schon fast befürchtet, weil ich am Ende der Werkelei und Tunkerei etwas ungeduldig geworden bin und nicht mehr so extrem auf die optimale Temperatur geachtet habe.