Ich brauch Eulenhilfeeeeeee...
An meinem Geburtstag möcht ich gern eine Freundin mit einer Lactoseintoleranz einladen und ich weiss nicht, was ich da backen kann...
Hat jemand ein gutes Rezept???
Danke im Voraus für eure Hilfe....
Lactosefreier Kuchen?????
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Ein gutes Rezept habe ich nicht für Dich, ich habe keine Erfahrung mit diesem Thema. Hier aber ein Rezeptlink , vielleicht ist ja was dabei!
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Bei der Margarine auf jeden Fall darauf achten, dass es eine rein pflanzliche Margarine ist. Rama und Sanella enthalten meines Wissens nach Molke oder Joghurt-Kulturen.
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Frag sie doch am Besten, ob sie ein Lieblingsrezept hat...
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Zitat
Original von Bouquineur
Bei der Margarine auf jeden Fall darauf achten, dass es eine rein pflanzliche Margarine ist. Rama und Sanella enthalten meines Wissens nach Molke oder Joghurt-Kulturen.Margarine - Tip: (mein Vater hat auch Probleme)
Alsan-Shttp://www.alsan.de/index.php?page=alsans&subpage=alsansproduktinfos
(gibt es bei Rewe oder Kaufland)
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Du kannst auch Öl verwenden statt Margarine oder Butter, in Öl ist ebenfalls keine Lactose. Wenn ich mich richtig erinnere, nimmt man bei Öl ca. 20% weniger von der Menge, die man bei Butter oder Magarine verwenden würde. Natürlich sollte das Öl geschmacksneutral sein (ich habe kürzlich versehentlich Sonnenblumenöl in Muffinteig gekippt, hat sehr interessant geschmeckt :grin).
Als Milchersatz würde ich auch Sojamilch oder gar Wasser empfehlen, letzteres ist gar nicht so schlecht. Ich habe auch eine leichte Lactose-Intoleranz und deshalb mal lactosefreie Milch probiert, die ist so ekelhaft! Bäh.
Ich habe neulich Muffins ohne Eier und Milch gemacht, in erster Linie deshalb, weil ich keine Eier im Haus hatte. Das Rezept ist vielleicht auch für deine Freundin geeignet, allerdings ohne die Giotto, die bestimmt nicht lactosefrei sind. Du kannst ja stattdessen Obst untermischen. Ein Ei würde ich dem Rezept allerdings trotzdem zugeben, so ganz ohne Bindemittel ist der Teig nicht so optimal. Die Dinger krümeln furchtbar. Ansonsten sind sie aber ganz lecker. Hier das Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte…otto-Muffins-ohne-Ei.html
Ach, fast vergessen: In diesem Rezept wurde viel zu viel Backpulver angegeben, ein halbes Päckchen (ca. 2 Teelöffel) reicht locker. Ansonsten schmecken die Muffins garantiert stark nach Backpulver. Ein Päckchen beinhaltet ja genügend Backpulver für 500 Gramm Mehl, in dem Rezept ist allerdings maximal die Hälfte enthalten.
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Hallo,
eine Freundin von mir hat auch Laktoseintoleranz. Sie hat sehr gute Erfahrungen mit den Laluk-Kapseln gemacht. So muss sie nirgends darauf achten, was genau im Essen ist und als Gastgeber braucht man auch keine Kopfstände zu machen.
Gruß
Telefonhexe
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Ich habe mal für eine Freundin einen veganischen Kuchen gebacken. Ich habe die Eier einfach durch Eiersatz (gibt es im Reformhaus) ersetzt. Aber ob da jetzt Lactose drin ist oder nicht weiß ich nicht mehr.
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Original von Telefonhexe
Hallo,eine Freundin von mir hat auch Laktoseintoleranz. Sie hat sehr gute Erfahrungen mit den Laluk-Kapseln gemacht. So muss sie nirgends darauf achten, was genau im Essen ist und als Gastgeber braucht man auch keine Kopfstände zu machen.
Gruß
Telefonhexe
Laktrase-Kapseln sind noch höher dosiert. Ich nehme zu jeder Mahlzeit eine Kapsel und esse dann, was ich will.
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Zitat
Original von Nikana
Ach, fast vergessen: In diesem Rezept wurde viel zu viel Backpulver angegeben, ein halbes Päckchen (ca. 2 Teelöffel) reicht locker. Ansonsten schmecken die Muffins garantiert stark nach Backpulver.Das Backpulver mit ein wenig Essig "löschen", danach schmeckt man es überhaupt nicht mehr raus und die Wirkung ist genauso gut.
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Aeria -
Nein, ich würde da auch kein Risiko eingehen.
In dem Link von mir z.B. sind nur lactosefreie Rezepte. Du kannst aber auch googeln unter "lactosefreie Backrezepte".
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Ich hab die Erfahrung gemacht, dass es immer am besten ist, die Betroffenen wirklich selbst zu fragen. Meiner Frau geht es ähnlich und es gibt so viele liebe Freunde, die es soooo gut meinen, und dann doch grandios (und aufwändig und teuer) daneben greifen. Die Freude bei den Betroffenen ist um so größer, wenn es wirklich auch passt - und das kann am allerbesten durch direkte Nachfrage erkundet werden. Alles andere ist gut gemeint - das aber ist nur all zu oft das Gegenteil von gut gemacht.