Raclette-Ideen???

Beim echten Schweizer Raclette werden gekochte Kartoffeln vorbereitet und warmgehalten, in den Pfännchen wird dann der Raclette-Käse (der heisst so, keine Ahnung, was das für eine Sorte ist, sind jedenfalls schön dicke Scheiben) geschmolzen, der geschmolzene Käse wird auf dem Teller über die Kartoffeln gegeben, darüber Paprikapulver gestreut, dazu gibt's noch eingelegte Silberzwiebeln und Cornichons - und sonst nix.

Eigentlich stellen wir alles auf den Tisch worauf wir Appetit haben, also Kartoffeln natürlich (als Grundlage *g*) oder Brot, dann z.B. Salami, Schinken, Thunfisch, Mais, dann frisches Gemüse wie Paprika, Lauch, Zucchini, Ananas, und Cornichons und Silberzwiebeln sind bei uns allerdings auch IMMER dabei zu MaryRead

Prinzipiell gilt das wie für Pizza: Einfach alles drauf/rein was schmeckt

Raclette hm!

Ursprünglich soll es ein Arme-Leute Essen gewesen sein-

Der Käselaib wurde auf einem Gestell an das Kaminfeuer gerückt und jedes Mal, wenn die Vorderseite begann, flüssig zu werden, wurde diese Masse mit derm Messerrücken auf einen Teller abgestrichen. Dazu - zum Sattwerden - Pellkartoffeln oder Brot. als Getränk Tee, jawohl.

Es gibt Apparate dafür, ob sich das lohnt?

Rezept? Grundsätzlich alles dazu, was schmeckt!

Ein wenig exclusiv: frische Pfifferlinge

Ich hab auch schon mal -ähnlich wie beim Fondue einen Spritzer Kirschwasser in das noch brodelnde Pfännchen gegeben. Achtung keinesfalls unter das Gestell schieben! Brandgefahr

Bei uns gibts heuer auch wieder Raclette!! - hm, lecker.

Auf den Tisch kommt alles, was uns einfällt!

Als "Grundlage" haben wir neben Kartoffeln v.a. Salami (Baguette-Salami, wegen der optimalen Form), Schinken aber auch Lachs.

Als "Füllung" die schon genannten Zutaten, sehr lecker auch Erdnüsse oder Shrimps!

Neben Raclette-Käse ist auch Appenzeller Käse sehr empfehlenswert!!

Hi Andermann,

obwohl ich schon 1 Gerät verschlissen und eines in Gebrauch habe -lohnen - NEIN - aus finanzieller Sicht zumindest -

aber willst Du am Silvester, Weihnachts- oder Adventsabend so ein Teil leihen gehen? Dann wenn ALLE, die eines haben es selber brauchen?

Nicht wirklich, wie ein Denglisch-Mensch jetzt sagen würde - oder?

Oder meintest Du ein Imitat des echten Feuers?

Bei meinem neuen Raclette-Gerät habe ich darauf geachtet, dass oben ein heißer Stein drauf ist -

die Fleischfuzzis unter den Gästen freut das, die grillen nämlich ihr Medallion - oder was auch immer vorher und versorgen es erst dann mit Käse und den von Euch genannten Zutaten

- und man bekommt das Teil hinterher noch so sauber, dass man sich nicht beim nächsten Mal schämt es hinzustellen - Die beschichteten Teile sind da eher furchtbar unansehlich - und vermutlich, mit der verschwundenen Beschichtung, die man dann wohl mitgegessen hat - nicht so prickelnd.

@ Binchen: die Pfännchen müssen nicht zerkratzt sein. Clevere Hersteller fügen ihrem Gerät Holzschieber bei; ansonsten gibt es sie zu kaufen.

Dann noch eine norddeutsche Raclette-Idee: Rührei mit Krabben. Die Pfännchen werden aber nicht in das Gerät, sondern oben auf die Platte gestellt. Die Hitze ist völlig ausreichend. Diese Variante ist besonders bei Männern beliebt (?) und Käse wird nicht zugegeben.

Hallo Salonlöwin -

nein - nicht die Pfännchen sind verkratzt - sondern die Platte, die obendrauf liegt - und eigentlich zum grillen sein soll, damit die Wärme genutzt wird ....

Die beschichteten Dinger wirken eben so, wie eine einfache beschichtete Pfanne, in der würde ich auch nicht gerade Steaks braten, da die für die Hitze nicht ausgelegt ist ....

Zitat

Original von andermann
Es gibt Apparate dafür, ob sich das lohnt?

Finde nicht, dass sich das lohnt. "Herkömmliches" Schweizer Raclette zeichnet sich vor allem auch dadurch aus, dass der Aufwand sehr gering ist. Das trifft bei der Prozedur mit dem Käselaib nicht mehr wirklich zu. Eine Person ist dann vor allem damit beschäftigt, die anderen zu bedienen. Klar ist es lecker - aber ich würde es nicht für zu Hause empfehlen, sondern wenn man mal in einem netten Restaurant in den Bergen ist.

Zitat

Original von MaryRead
der Raclette-Käse (der heisst so, keine Ahnung, was das für eine Sorte ist, sind jedenfalls schön dicke Scheiben)

Raclette-Käse ist kein genau definiertes Produkt, sondern sagt lediglich aus, dass sich der Käse für Raclette eignet. Da gibt es von Hersteller zu Hersteller Unterschiede. Dicke Scheiben sind aber wichtig.

Zitat

dazu gibt's noch eingelegte Silberzwiebeln und Cornichons - und sonst nix.

Stimmt. Mehr braucht's ja auch nicht. Einzig beim Paprika möchte ich ergänzen, dass es nicht das einzige verbreitete Gewürz ist. Da gibt es noch eine ganze Reihe von Alternativen, die in der Schweiz sehr verbreitet sind.

Wichtig ist einfach, dass die Käsescheiben dick sind. Normalerweise so ab 5 Milimeter. Und ich pack meistens grad zwei aufs mal ins Pfännchen und klemm noch zwei, drei Cornichons-Rädchen dazwischen.

[PS]: Was ich vergessen hab. Senffrüchte für zwischendurch sind noch sehr beliebt. Die sind scharf und ist man zwischen den Portionen, ohne Käse und ohne zu backen.

@ Binchen: alles klar.

Da fällt mir ein, dass wir zur deutschen Variante auch noch rote Zwiebeln genommen haben. Passte wunderbar.

Das meiste wurde ja schon aufgezählt.

Ich mag auch sehr gerne die Kombination aus rohem Schinken und Bananenscheibchen. *sabber*

Am liebsten mag ich den ganz normalen Raclette-Käse und Cheddarkäse. Auch Gruyère ist nicht übel.

unverzichtbarer bestandteil eines raclette-abends ist der schnaps zum abschluss.
kirsch ist gut, ein "allgemeiner" obstler geht auch, richtig magenfreundlich wird es mit sehr gutem grappa.

Schnaps ist in der Tat absolut unverzichtbar. Am besten gleich zwei. Ich schwöre auf einen guten Willi. Kirsche ist nicht so mein Ding.

Willi ist gut. Der verträgt sich absolut prima mit dem ganzen Käse. Ich liebe Raclette wenn es draussen so richtig saukalt ist. Da kann ich stundenlang mit Familie und Freunden am Esstisch hocken, gemütlich essen und ratschen.

Bei uns stehen auch immer noch ein paar Früchte (Ananas und Birnen z. B.) auf dem Tisch und ein paar sauer eingelegte Champignons und Speckwürfel mit auf dem Tisch.

Wir haben verschiedene Sachen dabei: Kartoffeln, Mais, kleine Maiskolben, Spargel, Paprika, Mandarinen, Schweinefleisch und Schinken.
Und natürlich den tollen Raclette Käse
Und das schmeckt super, man kann es sich zusammenstellen wie man es mag. Klasse

Ich habe schon mal kleine Frikadellen dazugestellt, oder Medaillons.

Fleisch? kleine Mettklößchen oder dünne Scheiben Schweinefilet - aber dann ist es kein richtiges Rclette mehr.

Übrigens: Wer noch keinen App hat: Ab Montag bei Penna für 29 Euronen, zumindest in Hannover

andermann