Was kocht Ihr heute ? ( ab dem 31.05.2024 )

nur Salat. Leider habe ich das gekaufte Dressing nicht probiert, jetzt schmeckt es "sch....". ich versuche jetzt mal mit Gewürzen noch was zu retten, ansonten gibt es ne Stulle

tweedy39 Mein Mitgefühl hast Du, ist mir leider auch schon mit gekauftem Dressing passiert. Seitdem habe ich immer gutes Öl und Essig oder Zitrone im Haus.

Hier gab es Reste und da die nicht gereicht haben, um mich zu sättigen, habe ich gleich mal ein Stückchen des heute gebackenen Käsekuchens verkostet.

Heute gab es warme, aus Edinburgh mitgebrachte Crumpets mit ein bisschen Butter und Salz...könnte sofort wieder losfahren

Heute koche ich nun die verschobene Kartoffelsuppe und schneide, weil wir sie so selten essen und überhaupt nicht langweilig finden, Wienerwürstchen rein.

Bild: anjou © 2020

Er hob den Deckel vom großen Topf und ließ sie hineingucken. Die vorher

so graugrünen oder dunkelblauen Krebse schwammen inzwischen
allesamt feuerrot im simmernden Kochwasser. „Das ist das Canthaxantin. Ein
organischer, roter Farbstoffbestandteil ihrer Schalen, der im Gegensatz zu
allen anderen Komponenten hitzeresistent ist und deshalb nach dem Kochvorgang
als einziger erhalten bleibt.“

Die Krebse wurden mit einer Siebkelle aus der Brühe geholt und durften
abkühlen, dann spaltete er die Tiere mit einem breiten Messer im Median
und zeigte ihr, wie man das weiß-rosafarbene Fleisch aus den Schwanzhälften
pulte und mit einer Pinzette den feinen, schwarzen Darm dabei entfernte. Anjou machte ebenso ungerührt wie eifrig weiter mit dieser Arbeit, während er die
Scheren der Tiere aufknackte und auch dort das Muskelfleisch herausholte.

Er zerstampfte alle leeren Schalen zusammen mit etwas körnigem Meersalz in
einem großen Steinmörser und setzte die Masse mit klein geschnittenen Möhren,
Frühlingszwiebeln, mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Dillstängeln und
Zitronenschalen im Krebskochwasser an, ließ es eine halbe Stunde land lang reduzieren und gab immer wieder einen Schuss Noilly Prat, am Ende auch noch einen Esslöffel Zucker dazu.

Dazwischen zeigte er ihr, wie man mit der Küchenmaschine aus dem gekühlten
Nudelteigballen erst dünne Platten walzte und dann Tagliatelle daraus schnitt,
die er über Stäbchen auffing. Nach kaum zehn Minuten baumelten die
ursprünglichen hundert Gramm Mehl, das Ei und der Spritzer Olivenöl als
Bandnudeln wie Lametta an Tannenzweigen.

Während er den Krebssud passierte, Butterflöckchen mit dem Stabmixer einrührte, danach das aus den Krebsschwänzen und Scheren geschälte Fleisch zufügte und mit ein paar hineingebröselten Fäden Safran das Orangerot des Suds verstärkte, zupfte und wusch sie den Blattsalat, machte ihn an und strich die Nudeln von den Hölzchen in das wieder zum Sprudeln gebrachte, restliche Krebskochwasser. „Puh!“

Er deckte den Tisch in der Küche: Weißes Tischtuch, Porzellanteller aus Italien
mit farbigen Fischmotiven, eine ornamentierte Henkelterrine, in deren Zentrum
die Köpfe von zwei Porzellanfröschen gerade noch aus der safranfarbenen Sauce
spähten, einer braun, der andere grün; das herausragende Ende des Schöpflöffels
silbern glänzend wie ein Fischschwanz. Er zündete Kerzen an. „Wein, Wasser, Bier,
Cola?“

„Wasser, bitte“, sagte Anjou. Er brachte die Nudeln abgegossen in einer
gewärmten Schüssel und eine Wasserkaraffe, schenkte ihr und sich ein. „Bedien
dich, Prinzessin!“, sagte er, „und guten Appetit!“

Anjou erschien dieser Moment kostbar. Sie nahm sich von allem und wartete, bis
auch er seinen Teller gefüllt hatte, drehte Nudeln auf ihre Gabel, spießte
Krebsfleisch dazu, tränkte den Bissen mit der Sauce und zwang sich, nicht
gierig zu schlingen wie eine Wölfin, sondern so langsam und manierlich zu essen
wie er.

Bon appétit!

Graupensuppe

SchniPoSa

Batcat schrieb:

SchniPoSa

das geht immer

bei uns gibt es heute, angebratene Nudeln mit Ei...

sind die Restenudeln von gestern

Ich mach irgendwas mit meiner Baguette Hälfte... evtl. mit Tomate Mozzarella belegen und dann überbacken... Mal sehen

Ich habe noch ein Glas Chipotle Chili Erdnussbutter aus England gefunden, die habe ich gemischt mit bisschen Sojasoße, Knoblauch, Ingwer, braunem Zucker. Dann habe ich Udonnudeln gekocht und ein bisschen Kochwasser zur Erdnusssoße gegeben. Sämig einkochen lassen, die Nudeln dazu und gut vermengen. Feingeschnitte Frühlingszwiebeln darauf, mit Limettensaft und knusprigem Chili Öl abschmecken.

Voll lecker! Ein improvisiertes Notgericht für eigentlich nix, in Mitte hätte das 34,95€ gekostet

Hähnchenschenkel aus dem AF dazu Kartoffeln/Knoblauch/Tomaten/Rote Bete aus dem Ofen

Heute war ich im Büro - da waren wir zum Mittagessen beim Vietnamesen. Das ist immer soooo lecker.

Ich hab "U5" gegessen (Mittagskarte).

Huong Viet - Huong Viet Stuttgart

Ich geh morgen Ramen essen mit drei lieben Eulen

streifi

Ach, das ist ja morgen! Guten Hunger und viel Spaß euch!

Ich bin morgen mit einer lieben Exkollegin beim Griechen (sonst wäre ich vermutlich mitgekommen ).

Heute gibt es bei uns Nudeln mit Tomatensoße und Käse.

Bild: anjou © 2020

Während er Frühäpfel schälte und die Kernhäuser entfernte, knetete Anjou am Strudelteig und versuchte sich zurückzuerinnern, ob sie damals, als ihre Eltern noch beisammen waren, einmal gemeinsam mit ihrem Vater etwas gekocht oder gebacken hätte. Aber es fiel ihr nichts ein.

Sie schnippelte die Apfelviertel in Scheibchen und rollte dann den
Strudelteig möglichst dünn aus. „Wenn man ihn eine halbe Stunden lang ruhengelassen hat, lässt er sich so dünn ausziehen, dass man die Правда durchlesen kann“, sagte sie, klatschte den ausgewellten Teig wie ein nasses Fensterleder zielsicher auf ein vorher mit Mehl bestäubtes Küchentuch, strich ihn mit zerlassener Butter ein und streute die zimtgezuckerten Apfelscheibchen zusammen mit in Rum eigeweichten Rosinen und Walnußbröseln auf den Teig. Sie rieb Zitronenschale darüber ab, gab Sauerrahm dazu, zog dann die Breitseite des Tuches hoch und rollte den Strudel langsam ein.

Sie drückte geschickt die Teigenden zu, ließ das Ganze sacht vom Tuch auf das gefettete Blech rollen und pinselte ihr Werk mit dem Rest der zerlassenen Butter ein: „So! Fertig!“

Er war hingerissen. „Wie oft hast Du das denn schon gemacht?“

„Oft. Früher daheim fast jedes Wochenende, dann manchmal für die Kolleginnen von der Revue. Sie haben ihn immer verschlungen wie Wölfinnen!“ Anjou lachte, schob das Blech in das vorgeheizte Backrohr und sah auf die Uhr. „In einer halben Stunde!“

lg

anjou

anjou schrieb:

Bild: anjou © 2020

Er hob den Deckel vom großen Topf und ließ sie hineingucken. Die vorher

so graugrünen oder dunkelblauen Krebse schwammen inzwischen
allesamt feuerrot im simmernden Kochwasser. „Das ist das Canthaxantin. Ein
organischer, roter Farbstoffbestandteil ihrer Schalen, der im Gegensatz zu
allen anderen Komponenten hitzeresistent ist und deshalb nach dem Kochvorgang
als einziger erhalten bleibt.“

Die Krebse wurden mit einer Siebkelle aus der Brühe geholt und durften
abkühlen, dann spaltete er die Tiere mit einem breiten Messer im Median
und zeigte ihr, wie man das weiß-rosafarbene Fleisch aus den Schwanzhälften
pulte und mit einer Pinzette den feinen, schwarzen Darm dabei entfernte. Anjou machte ebenso ungerührt wie eifrig weiter mit dieser Arbeit, während er die
Scheren der Tiere aufknackte und auch dort das Muskelfleisch herausholte.

Er zerstampfte alle leeren Schalen zusammen mit etwas körnigem Meersalz in
einem großen Steinmörser und setzte die Masse mit klein geschnittenen Möhren,
Frühlingszwiebeln, mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Dillstängeln und
Zitronenschalen im Krebskochwasser an, ließ es eine halbe Stunde land lang reduzieren und gab immer wieder einen Schuss Noilly Prat, am Ende auch noch einen Esslöffel Zucker dazu.

Dazwischen zeigte er ihr, wie man mit der Küchenmaschine aus dem gekühlten
Nudelteigballen erst dünne Platten walzte und dann Tagliatelle daraus schnitt,
die er über Stäbchen auffing. Nach kaum zehn Minuten baumelten die
ursprünglichen hundert Gramm Mehl, das Ei und der Spritzer Olivenöl als
Bandnudeln wie Lametta an Tannenzweigen.

Während er den Krebssud passierte, Butterflöckchen mit dem Stabmixer einrührte, danach das aus den Krebsschwänzen und Scheren geschälte Fleisch zufügte und mit ein paar hineingebröselten Fäden Safran das Orangerot des Suds verstärkte, zupfte und wusch sie den Blattsalat, machte ihn an und strich die Nudeln von den Hölzchen in das wieder zum Sprudeln gebrachte, restliche Krebskochwasser. „Puh!“

Er deckte den Tisch in der Küche: Weißes Tischtuch, Porzellanteller aus Italien
mit farbigen Fischmotiven, eine ornamentierte Henkelterrine, in deren Zentrum
die Köpfe von zwei Porzellanfröschen gerade noch aus der safranfarbenen Sauce
spähten, einer braun, der andere grün; das herausragende Ende des Schöpflöffels
silbern glänzend wie ein Fischschwanz. Er zündete Kerzen an. „Wein, Wasser, Bier,
Cola?“

„Wasser, bitte“, sagte Anjou. Er brachte die Nudeln abgegossen in einer
gewärmten Schüssel und eine Wasserkaraffe, schenkte ihr und sich ein. „Bedien
dich, Prinzessin!“, sagte er, „und guten Appetit!“

Anjou erschien dieser Moment kostbar. Sie nahm sich von allem und wartete, bis
auch er seinen Teller gefüllt hatte, drehte Nudeln auf ihre Gabel, spießte
Krebsfleisch dazu, tränkte den Bissen mit der Sauce und zwang sich, nicht
gierig zu schlingen wie eine Wölfin, sondern so langsam und manierlich zu essen
wie er.

Bon appétit!

Alles anzeigen

was sollen diese Kommentare hier?

Frikadellen Spezialität meines Mannes, gedämpfte und Möhrensalat

Haschee, Reis und Tomatensalat