Neujahrskuchen

Ich kenne weder die Kuchen noch das Rezept, vielleicht tust Du ihn zu früh rein in die Dose?

So, hab mich kundig gemacht, Hippen hätte ich natürlich gewusst. Vielleicht hilft Dir das weiter? Aber da hast du sicher selbst schon recherchiert.

https://www.google.com/search?…&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Ich kenne diese Neujahrskuchen auch nicht, aber wenn's ums Aufbewahren geht:

Sind deine Dosen wirklich 100%-ig luftdicht? Das müssen sie sein, sonst wird das Gebäck darin schneller weich.

Bei uns gibt's zu Neujahr große Brezeln aus Hefeteig. Mega lecker zum Neujahrsfrühstück! Wir kaufen die aber beim Bäcker.

Hallo piper1981,

fügst Du in die Neujahrskuchen als Flüssigkeit nur Wasser hinzu?

Nach dem Rollen müssen die Kuchen vollständig auskühlen und nur die richtig knusprigen sollten den Weg in die Dose finden. Die mit Papier ausgelegten Dosen sollten übrigens richtig gut abschließen.

Ich habe die Neujahrskuchen noch nicht selbst gebacken, bekomme sie jedoch jedes Jahr zum Neujahrswechsel von der ostfriesischen Mutter meiner Freundin geschenkt. Ihre Neujahrskuchen überreicht sie mir gewöhnlich in kleinen Geschenktütchen und selbst Mitte Januar sind die Kuchen noch knusprig. Ich mag sie übrigens am liebsten ohne alles und stippe sie gern in den Kaffee. Die Ostfriesen würden wohl eher starken Schwarztee dazu trinken.

Ich drücke einfach die Daumen, dass die nächste Backaktion erfolgreicher als die vorangegangenen abläuft.

piper1981 schrieb:

Recherchiert habe ich natürlich und auch mit dem Eisen experimentiert. Manchmal sind die schon matschig, wenn sie grade gerollt wurden, zu knusprig/lange im Eisen klappt auch nicht gut, dann bröseln sie.

Ja, ich lasse die vollständig auskühlen.

Die Dosen sind exakt die Gleichen, die von meinem Mann schon immer benutzt werden. Da war das nie ein Problem...

Ja, nur Wasser

Dann würde ich weiter üben.

Ich kontaktiere mal meine Freundin und ihre Mutter an, ob es da noch einen Geheimtipp gibt.

So, die Antwort aus Ostfriesland ließ nicht lange auf sich warten, ergab aber auch nichts Neues.

Ich würde vorschlagen, da Du über alle möglichen Fehlerquellen noch einmal nachgedacht hast, es unter Beachtung dieser erneut zu probieren. Irgendwann muss es klappen.

Ich kenne das Problem übrigens aus der Weihnachtsbäckerei. Meine Kekse bleiben ebenfalls nicht lange knusprig, während es anderen mühelos gelingt. Entmutigen lasse ich mich trotzdem nicht.