Was kocht ihr heute? (ab 09.05.2020)

Eskalina schrieb:

Das klingt super. Woher bekommst du das Thai Basilikum? Ich hatte es einmal in einer Hellofresh-Box und war begeistert, aber seitdem habe ich es in unseren Supermärkten immer mal wieder gesucht und nicht gefunden...

harimau meldet sich bestimmt noch.

Die erste Adresse ist ein gut sortierter Asialaden, den Du rechtzeitig vor dem Kochen aufsuchen solltest. Ich spreche da aus leidlicher Erfahrung. Das Thai Basilikum solltest Du im Kühlschrank finden.

Meine zweite Anlaufstelle ist der Großmarkt.

Zu meiner Überraschung habe ich sogar in einem größeren Rewe das Thai Basilikum gesehen, brauchte aber gerade keines.

Sofern ich Samen im Handel finde (und es gibt welchen), möchte ich mich mal im Anbau versuchen.

Eskalina schrieb:

Das klingt super. Woher bekommst du das Thai Basilikum? Ich hatte es einmal in einer Hellofresh-Box und war begeistert, aber seitdem habe ich es in unseren Supermärkten immer mal wieder gesucht und nicht gefunden...

Wie Salonlöwin schon sagte, gibt es Thai-Basilikum - zumindest hier bei uns in HH - in jedem Asialaden. In einem deutschen Supermarkt habe ich es allerdings noch nicht gefunden. Zu beachten ist, dass es zwei (eigentlich drei, aber das dritte habe ich in Deutschland noch nicht gesehen) unterschiedliche Sorten gibt, nämlich Bai Horapa ("Süßes Basilikum") und Bai Krapao ("Heiliges Basilikum"). Du solltest also im Vorfeld wissen, welches du brauchst.

harimau schrieb:

Wie Salonlöwin schon sagte, gibt es Thai-Basilikum - zumindest hier bei uns in HH - in jedem Asialaden. In einem deutschen Supermarkt habe ich es allerdings noch nicht gefunden. Zu beachten ist, dass es zwei (eigentlich drei, aber das dritte habe ich in Deutschland noch nicht gesehen) unterschiedliche Sorten gibt, nämlich Bai Horapa ("Süßes Basilikum") und Bai Krapau ("Heiliges Basilikum"). Du solltest also im Vorfeld wissen, welches du brauchst.

Das dritte Thai Basilikum habe ich auch noch nicht gesehen.

Salonlöwin schrieb:

Das dritte Thai Basilikum habe ich auch noch nicht gesehen.

Es hat ein leichtes Zitronenaroma, lässt sich aber wohl nur sehr schlecht lagern und wird deshalb nicht oder nur selten exportiert.

Schnitzel mit Pilzsauce und Kartoffeln

Zucchini - Kartoffel - Gratin

Ich habe mir heute einen Burger gebaut. Yummy!

Grüne Soße, Eier und Salzkartoffel

harimau Danke für die Tipps, leider ist hier im Speckgürtel von Hannover weit und breit kein Asia-Laden, aber wenn ich mal wieder in die City fahre, werde ich danach Ausschau halten.

Salonlöwin Das mit dem Anbau ist eine interessante Idee. Ich versuche mal an Saatgut zu kommen.

Wenn der super-duper Reiskocher heute kommt, machen wir was mit Reis. Keine Ahnung was genau

Booklooker schrieb:

Wenn der super-duper Reiskocher heute kommt, machen wir was mit Reis. Keine Ahnung was genau

Kannst Du dann mal berichten, was der Reiskocher toller macht als ein Topf? Also ob sich das wirklich lohnt, dass noch ein Extra-Gerät rumsteht?

Mache ich. Der kann ja nicht nur Reis, sondern auch noch zig andere Sachen: Digitaler Reiskocher

Der Gatte will Khao Pat Kai essen

Nudeln mit Lachs-Spinat-Soße

chiclana schrieb:

Kannst Du dann mal berichten, was der Reiskocher toller macht als ein Topf? Also ob sich das wirklich lohnt, dass noch ein Extra-Gerät rumsteht?

Das habe ich auch mal mit großer Naivität geäußert und mich bis auf die Knochen blamiert.

Eine Freundin, Ökotrophologin mit Küchengeräteobsession und koreanischer Schwiegermutter, besitzt inzwischen ihren dritten High End Reiskocher aus Südkorea, selbstredend mit immer neueren Funktionen.

Der kocht nicht nur Reis, sondern auch Suppe und etliche andere Sachen und ist äußert talkative. Leider nur in koreanischer Sprache. Nur eines kann er nicht: Persischen Reis mit Kruste kochen. Nach so einem Gerät hatte ich Ausschau gehalten, leider sind diese Geräte in Deutschland nur schwer erhält.

Dieser Krustenreis steht bei mir immer noch auf meiner Ausprobierliste, notfalls auch mit Topf. Wie ich las, soll ausreichend Butter das Problem lösen .

Zur Sache: Eine Gemüsecurry aus Zeitgründen.

Salonlöwin schrieb:

Das habe ich auch mal mit großer Naivität geäußert und mich bis auf die Knochen blamiert.

Eine Freundin, Ökotrophologin mit Küchengeräteobsession und koreanischer Schwiegermutter, besitzt inzwischen ihren dritten High End Reiskocher aus Südkorea, selbstredend mit immer neueren Funktionen.

Der kocht nicht nur Reis, sondern auch Suppe und etliche andere Sachen und ist äußert talkative. Leider nur in koreanischer Sprache. Nur eines kann er nicht: Persischen Reis mit Kruste kochen. Nach so einem Gerät hatte ich Ausschau gehalten, leider sind diese Geräte in Deutschland nur schwer erhält.

Dieser Krustenreis steht bei mir immer noch auf meiner Ausprobierliste, notfalls auch mit Topf. Wie ich las, soll ausreichend Butter das Problem lösen .

Zur Sache: Eine Gemüsecurry aus Zeitgründen.

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Hier gibt es ab und an ein armenischen Pilaw mit Kruste, aus dem Topf, mit viel Butter. Könnte ich mal wieder machen.

Heute: Crêpes

Zimööönchen schrieb:

Hier gibt es ab und an ein armenischen Pilaw mit Kruste, aus dem Topf, mit viel Butter. Könnte ich mal wieder machen.

Heute: Crêpes

Bin interessiert. Hast Du ein Rezept?

Schinkennudeln mit Salat.

hier gab es Burger

Und jetzt Pistazieneis

Salonlöwin schrieb:

Bin interessiert. Hast Du ein Rezept?

Das Rezept habe ich von einer armenischen Kommilitonin, im Original unter dem Namen "Plov".

Das ist das Rezept für 4 Personen.

Etwa 400g Reis

Etwa 500g Hähnchenbrust oder auch Lammfleisch (optional)

4 gewürfelte Möhren

Kardamom, Zimt, Nelken, Chili, Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel

2 Zwiebeln

Ordentlich Knoblauch (wir nehmen 4-5 Zehen)

Trocken-Pflaumen, Trocken-Aprikosen, Rosinen (was man mag, oder auch gemischt)

100g Butter

Das Fleisch kleinschneiden und scharf anbraten.

Zwiebeln in Würfel schneiden und zum Fleisch mit in den Topf geben, ebenso die Möhren. Gewürze je nach Geschmack dazugeben und gut umrühren. Eine Tasse Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten mit geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen.

Dann den Reis roh mit in den Topf geben und nach Belieben Trockenfrüchte hinzugeben.

Nicht umrühren, sondern den Reis nur oben auf dem Fleisch verteilen. Noch 3 Tassen Wasser hinzufügen und den Knoblauch einfach oben auf legen. Bei geschlossenem Deckel solange kochen lassen, bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat.

Dann etwa 100g Butter in Flocken obenauf legen, nochmal köcheln lassen (das gibt dann die Kruste "Tah dig") und erst am Ende oberflächig umrühren.

Dazu gibt es einen Tomatensalat mit Essig-Öl-Dressing, Zwiebeln und gemahlenem Koriander.

Wenn du die Crêpes meintest, kann ich dir das Rezept natürlich auch geben

Danke und supi und ich meinte tatsächlich das herzhafte Essen.