Lese-/Backrunde zu Brot backen mit Christina von Christina Bauer ab 12.09.2019

Mein Automat wurde auch so entsorgt.

Das Loch fand ich auch furchtbar und eben die ewig lockere Konsistenz der Brote. Immerhin hatte ich nichts für den Automaten bezahlt.

Noch eine Bemerkung: damals waren meine Kinder sehr klein, und ich wollte bei allem einfach nur Zeit sparen. Das hat sich mit den Jahren verändert. mittlerweile finde ich, dass mir, wenn eine Maschine gerade in der Küche Sachen macht, die ich auch mit der Hand machen könnte, mir etwas wegnimmt. Selber machen macht auch zufrieden, mich jedenfalls.

Mich macht das auch zufrieden. Ich koche auch total gerne ausgiebig und probiere gerne rum. Mein Mann ist da zum Glück sehr pflegeleicht und probiert alles, was ich teste.

So muss das sein!

Ich mache in der Küche seit Jahren alles mit Hand, Rührlöffel und Schneebesen. Die Küchenmaschine hab ich verschenkt, der Mixer verstaubt. Okay, einen Pürierstab habe ich, den lieb ich auch.

Ich habe keine Küchenmaschine, aber einen Mixer. Ich hasse es nämlich Teige mit der Hand zu kneten. Das mache ich nur so kurz es geht.

Ich habe Küchenmaschine und Mixer, aber keinen Thermomix.

Claire Thermi knetet den Teig ja nur, wobei er zuvor auch aus Körnern Mehl oder Schrot macht, das finde ich so toll. Und Hefeteig wird total fluffig.

geli73 schrieb:

Claire Thermi knetet den Teig ja nur, wobei er zuvor auch aus Körnern Mehl oder Schrot macht, das finde ich so toll. Und Hefeteig wird total fluffig.

Richtig feines Mehl? Mein Mann überlegt ja seit Jahren, ob wir uns eine Getreidemühle anschaffen, aber die sind teuer und werden dann zu wenig genutzt. Also bleibt es halt.

Ich habe keinen Thermomix

Mein Hefeteig ist trotzdem sehr fluffig, aber jeder, wie er mag

Ich habe eine uralte Brotbackmaschine, 1993 bei Aldi gekauft. Die benutze ich nur zum Kneten. D.h. ich werfe die Zutaten hinein und verarbeite den Teig dann nach dem ersten Gehen mit der Hand weiter. Gebacken habe ich in der Maschine noch nie.

Lass es ruhig auch in Zukunft!

Ich hab heute mein Buch geholt. ich finde es toll. Meinen Sauerteig mache ich genau so wie im Buch beschrieben.

Interessante Brote drin! Ich werde einiges ändern müssen, weil ich kein Weizenmehr, auch nicht als Vollkorn habe, schon seit Jahren nicht mehr. Helle Teige backe ich seit Jahren mit Dinkelmehl, Brot mit Dinkelvollkorn und Roggenvollkorn.

Aber ich freue mich schon richtig aufs Probieren mit euch! Das Buch macht jedenfalls Lust drauf!

Ich ersetze auch Weizen konsequent durch Dinkel.

Ich muss mir das Buch noch zulegen.

Brötchenrezepte sind keine dabei oder? Ich suche immer noch nach einem schönen Rezept für Brötchen (Dinkel, Roggen und/oder Körner) auf Vorrat oder zum Einfrieren. So etwas wie die Brötchen zum Aufbacken, die man kaufen kann.

Ich stöbere gerade auf ihrem Blog. Da sind ganz tolle Rezepte dabei (Kuchen etc.).

Doch, der Partykranz besteht aus Brötchen

Mädels, ich sehe, rein von der Wahl der Backzutaten passen wir ausgezeichnet zusammen!

Ich glaube, ich muss ein paar Sachen schon vorher probieren. Da sind ein paar Sachen dabei, die perfekt in die Grill- und Sommerfestsaison passen.

Oh eine Backrunde ist längst überfällig. Ich mache auch mit, Termin egal

(auch wenn der Preis für das Buch in der Schweiz recht happig ist )

Wie teuer ist es denn in der Schweiz?

Ich werde es mir wohl auch vorher kaufen.

Faraday schrieb:

(auch wenn der Preis für das Buch in der Schweiz recht happig ist

Lohnt es sich, dir das Buch zu schicken?

Mal eine andere Frage im Vorfeld:

Benutzt/besitzt ihr ein Gärkörbchen?

Wenn ja, funktioniert das gut?

Davon ist im Buch für weiche Teige viel die Rede, und ich finde die Idee nicht schlecht, so ein schönes Rillenmuster auf einem gleichmäßig geformten Brot zu haben, das nicht in einer Form gebacken wird.

Ja, ich habe zwei, weil ich immer größere Mengen Teig mache. Das funktioniert gut. Ich musste ein bisschen ausprobieren, bis ich raushatte, wie viel Mehl bzw. Stärke es braucht, damit der Teig nicht festklebt. Sieht aus, wie vom Bäcker, deswegen benutze ich es nicht so oft.

Booklooker schrieb:

Wie teuer ist es denn in der Schweiz?

Ich werde es mir wohl auch vorher kaufen.

Umgerechnet 32 Euro

Regenfisch schrieb:

Lohnt es sich, dir das Buch zu schicken?

Danke für Dein Angebot, ich habe einen Onlineshop gefunden, der das Buch mit 20% anbietet, soeben ist das gute Stück bestellt